יום שני, 13 בינואר 2014

פרגיות בציפוי שקדים

אצלנו מאוד אוהבים פרגיות,כל פעם אני מחפשת לגוון.

הפעם החלטתי על ציפוי קרנצ'י...והמתכון לוקח כמה דקות ונראה מאוד חגיגי ומרשים גם לארוח.

את הפרגיות השרתי שעתיים במרינדה של: 3 כפות סילאן,כף דבש,כף חרדל דיז'ון,2 שיני שום כתושות.
לאחר ההשריה טבלתי בביצה, ובקערה של מעט פירורי לחם מעורבבים עם שקדים פרוסים וחתוכים וקצת אבקת מרק בצל.

   למרוח תבנית במעט שמן זית,להניח עליהם את הנתחים, לפזר גם מעליהם שמן זית ולאפות חצי שעה מכוסה,ואז להסיר כיסוי ולאפות עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב.
כמובן שזמן האפיה משתנה בהתאם לעובי הנתחים.תזהו מאפיית יתר שתגרום לנתחים להתייבש.
בתאבון

יום שלישי, 7 בינואר 2014

אורז עם עוף ונקניקיות מרגז...הכל בסיר אחד..

השבוע מישהי שאלה אותי היכן הרשומה עם נקניקיות המרגז...אז עבורה חיפשתי,  ומעלה שוב.
תהנו.

 לשבת הכנתי תבשיל "הכל בסיר אחד"  ותאמינו  או לא, חלמתי על התבשיל הזה בלילה... אני שייכת לאנשים שגם החלומות שלהם קשורים לאוכל...((:  אז בראש כבר ישב לי התבשיל ומה שנשאר זה להעביר אותו למציאות, דהיינו לסיר (:

  מה אספר לכם, יצא פשוט מעולה, ובגלל זה ,אני משתפת אתכם. הרעיון בו הוא להכניס את השאריות שהיו לי במקרר. 2 גזרים 2 קישואים.
מעט עלי מנגולד וקצת כוסברה.כל פעם חשבתי על עוד מרכיב שיכול להכנס לסיר.
 תוך כדי העבודה    חשבתי לעצמי " למה שלא אכניס גם קליפת תפוז" ?   כן, כן, שלא תעזו לוותר!!!  זה נותן את כל הטוויסט של התבשיל.
   אתם יכולים להחליף את הירק , במקום מנגולד, תרד,במקום קישוא יותר גזר. אבל שני מרכיבים אני לא מרשה לכם לוותר והם קליפת התפוז והקבנוס...  אבל, אם אתם ממש ממש לא רוצים קבנוס , תחליפו לפפריקה מעושנת אבל זה לא יהיה אותו הטעם בדיוק.!!
בקיצור בלי הרבה דיבורים. אתם חייבים להכין אותו. וספרו איך יצא...




לטגן 2 בצלים גדולים עד להשחמה להוסיף 4 שיני שום כתושות. טגנו בסיר שיכול להכנס לתנור!!
לא לשטוף את הסיר לאחר הטיגון אנחנו נחזיר אליו את כל המרכיבים.
בקערה גדולה לערבב:
   2 כוסות אורז
 עם 2 גזרים ו2 קישואים מגוררים
3 עלי מנגולד קצוצים   ללא החלק הלבן
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס חמוציות
קליפת תפוז.... לא לוותר!
2 קבנוס חתוכים לקוביות

לתבל הכל בתבלינים הבאים:
 בכף גדושה מרק עוף
כפית בהרט
רבע כוס שמן
כפית כוסברה יבשה טחונה
חצי כפית מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
כורכום
להכניס את תערובת הבצל המטוגן והשום גם לקערה ולערבב הכל . לפני שמכניסים את העוף תטעמו קצת ותקנו תיבול אם צריך.
באותו הסיר שטגנו את הבצל,  להניח מחצית מתערובת האורז .



 את הכרעיים למשוח בשום, שמן וכף תבלין גריל
להניח על האורז  אני שמתי 4 כרעיים.
על העוף להניח את החצי השני של האורז.
להוסיף 4 כוסות מים  רותחים. לכסות  ולהכניס לתנור לשעתיים וחצי  בחום של 190.
 אחרי שעתיים  להוריד כיסוי ולאפות עוד חצי שעה.
אפשר גם על הגז, בלהבה הכי קטנה. לבשל שעתיים וחצי.
תהנו.





יום חמישי, 2 בינואר 2014

סלמון בטחינה ודבש





מתנצלת מראש על איכות התמונה...המצלמה הלכה :(  ואני משתמשת כרגע בפלאפון.
בחודש הבא בע"ה הבלוג יצא לחופשה ארוכה,עד להודעה חדשה.....:)

מתכון מעולה לסלמון,הסלמון מוגש עם סלט צנוניות טעים!! אפשר בלעדיו,אבל ממליצה לא לוותר! אני רושמת לכם את המתכון המקורי,אבל אני הכנתי בתנור ולא צרבתי על מחברת. אני גם מבשלת ללא העור...בעעעעעע.
פשוט עירבבתי את כל מרכיבי הזיגוג,השרתי בהם את הדג לשעתיים ואפיתי בתנור 20 דקות, הזמן תלוי בעובי הנתח.

פילה סלמון במשקל 700 גרם חתוך ל-4 נתחים

שמן קנולה לטיגון
מלח גס ופלפל שחור גרוס
לזיגוג:
3 כפות טחינה גולמית
3 כפות דבש
3 כפות רוטב סויה
1/2 כוס בירה (או מים או יין לבן)

לסלט צנוניות:

8 צנוניות מגוררות דק
2 כפיות שומשום (שחור או לבן)
2 כפיות רוטב סויה

+ חורצים חריצים בחלק העבה של הסלמון לצלייה אחידה.

+ מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית טחינה, דבש, רוטב סויה ו-3 כפות בירה.

+ מכינים את הסלט: מערבבים את חומרי סלט הצנוניות בקערית.

+ צולים את הדג ומגישים: מחממים מחבת רחבה (אפשר מחבת פסים) על להבה בינונית. מוסיפים שמן

ומחממים. מניחים את נתחי הסלמון עם העור כלפי מטה, זורים מלח ופלפל וצולים עד שהעור זהוב ופריך (כ-5

דקות. לא להיבהל אם העור נדבק - כשהוא יהיה מוכן, הוא ישתחרר בעצמו). הופכים את הנתחים וצורבים 2

דקות עד שהבשר מקבל צבע כתום יפה.

+ הופכים שוב כך שהעור כלפי מטה. מנמיכים להבה ומברישים את הסלמון בזיגוג הטחינה. מברישים קצת בכל

פעם עד שנותר בקערית רבע מהרוטב (4-3 דקות). כשהזיגוג נוזל למחבת ומתחיל להיחרך, מוסיפים מעט בירה

(או מים) ומניחים לה להתאדות.

+ מעבירים לצלחות, מזלפים מעל את הרוטב ומגישים עם סלט צנוניות.

מתכון של ניר דודק מעל השולחן