יום שלישי, 30 בדצמבר 2014

חישוקי עוף ותירס

מתכון מצויין של שגב, מאוד אהוב על הילדודס ♥
רוצו להכין וספרו אם אהבתם :)



לקציצות.
חצי קילו חזה עוף טחון
ביצה אחת
רבע כפית מלח
קורט פלפל לבן
כוס גרעיני תירס מקופסה.


לבלילה
 4 ביצים שלמות
4 כפות קמח תופח

לציפוי

פאנקו.......פירורי לחם יפנים. אם אין אז רגילים.

לערבב את העוף עם שאר המרכיבים . ליצור קציצות עם חור באמצע.
לטבול בבלילת הקמח והביצים ואז בפירורי הלחם.

לאפות ב200 מעלות 10 דקות ואז להפוך אותם לעוד 5 דקות.
מאוד טעים.







יום שלישי, 9 בדצמבר 2014

עוף עם עראק

 בארון הבקבוקים במטבח נמצאים אצלי המון בקבוקים  שלא מוצאים שימוש בביתי, בקבוקי יין, ובקבוקי  קוניאק ועראק וכ"ו.  בקבוקים שקיבלנו במתנות בארועים שונים. מאחר ואנחנו לא שותים אלכוהול בבית, הבקבוקים נערמים, עד שאני מחליטה לבשל איתם או להשקות איתם עציצים(:  כן, כן, אומרים שיין טוב לגדילה שלהם.) וזה עדיף מלזרוק לא? אז ככה נולד המתכון הזה. מבקבוק עראק שישב שומם כבר המון זמן, החלטתי לשלב אותו בעוף על תקן טעם של אניס...
יצא מוצלח ביותר. אז אם יש גם לכם עראק שאין לכם מה לעשות איתו, תכינו את העוף הזה!




למשרה:
 הכמות היא ל8 כרעיים.
צרור כוסברה
חצי כף כוסברה יבשה טחונה
כף חוויאג' למרק
3 בצלים פרוסים לפרוסות.
3 כפות שמן
מלח, ופלפל שחור.... להזהר עם המלח כי החוויאג' מעט מלוח!
קורט כמון טחון
 רבע כוס עראק.
להשרות  את העוף במרינדה שעה. להכניס לתנור מכוסה לחצי שעה. בחום של 190
להסיר כיסוי ולהמשיך לאפות עד שהעוף שזוף ויפה.
בתאבון

יום ראשון, 7 בדצמבר 2014

עוגת שמרים ושוקולד


שבוע טוב ומבורך ♥♥♥


אצלנו אוהבים מאוד עוגות שמרים ועוגות שוקולד.
אז למה לא לשלב?



וככה זה נראה מבפנים


.


העוגה הזו מתוך הספר המעולה של על השולחן - "עוד שוקולד"

לבצק שמרים :
2 ושלושת רבעי כוסות קמח
15 גרם שמרים יבשים
רבע כוס סוכר
180 מ"ל מים
1 ביצה
קורט מלח
2 כפות שמן
מערבלים את חומרי הבצק עם וו לישה כ- 5 דקות. מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מלית שוקולד :

רבע כוס מים
חצי כוס סוכר
3 וחצי כפות קקאו
50 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

מבשלים בסיר או ממיסים במיקרוגל ומקררים לטמפ, החדר.

לעוגת השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות מים
100 גרם חמאה
1 כף אבקת קקאו
3 ביצים שלמות
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס קמח תופח

ממיסים יחד מים, חמאה, שוקולד וקקאו.

מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר כ- 8 דקות עד שתפוח מוסיפים בקיפול שוקולד וקמח.

יוצקים את העוגה לתבנית משומנת גודל 24.

מחלקים את הבצק שמרים לשניים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בגודל 20 על 30. מורחים על כל עלה חצי מהמלית ומגלגלים.

חותכים פרוסות בעובי 7 ס"מ כל אחת. מניחים את שושני השמרים בתוך עוגת השוקולד בצורה מעגלית כמו בעוגת שושנים. מתפיחים כ- 10 דקות.

מחממים תנור לחום 160 מעלות
אופים כ- 35 דקות
  בתאבון.

יום שלישי, 2 בדצמבר 2014

גביניות נהדרות


שלום לכם!!


אני מאוד אוהבת עוגות שיש בהם גבינה. וגביניות במיוחד. אז החלטתי להכין גביניות לפי המתכון של קרין גורן,אבל ראיתי שבמתכון שלה צריך להשתמש ב3 חלמונים.....................אם יש מתכונים ששנואים עלי זה מתכונים שיש צורך רק בחלמונים...............ומה אעשה עם החלבון? אז אם יש לי זמן, אני מכינה נשיקות.אבל ברוב המקרים אין לי זמן,ולא בא לי להכניס את החלבון לחביתה.  וכמובן שיש מתכונים שדורשים 5 או 6 חלמונים.........לא בבית ספרי. החלטתי להכין את המתכון לגביניות מבצק שמרים רגיל ויצא מעולה.



חומרים
לבצק:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
כוס וחצי חלב פושר
3 ביצים
מיכל אחד של שמנת חמוצה
קליפת תפוז מגוררת
200 גרם חמאה מומסת, פושרת
1 כפית מלח

למלית גבינה וצימוקים:

500 גרם גבינה לבנה יבשה 5% שומן (למשל "טוב טעם")

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 שקיות סוכר וניל (20 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה
קליפה מגוררת   של תפוז
2 כפות קורנפלור (20 גרם)
20 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס צימוקים (75 גרם)

ללו ש את הבצק ולתת לו לתפוח.אם צריך עוד קמח  אז להוסיף. בינתיים להכין את המלית.
לאחר שהבצק תפח. לרדד  למלבנים כל פעם חלק קטן מהבצק. את המלבנים לחתוך לריבועים ולהניח מעט מלית  על כל ריבוע.
לסגור היטב קצוות נגדיות. ולמרוח ביצה טרופה.
להניח לתפיחה נוספת ולאפות ב180 עד שמוכן.

אחרי שהן מוכנות אפשר לפזר אבקת סוכר או למרוח סירופ סוכר. לבחירתכם.
הן גם מעולות אחרי הקפאה


יום ראשון, 16 בנובמבר 2014

סירות בצק ממולא בפרגיות ופלפלים קלוים


שבוע טוב יקרים ♥

השבוע אני מפרסמת מאפה נהדר שמהווה ארוחה שלמה. טעים ביותר וגם עובר הקפאה מצוין. חימום בתנור והוא כמו חדש.
לפעמים אתם שואלים אותי במייל לגבי מאכלים מסוימים,האם הם עוברים הקפאה,איך לחמם? במיקרו או בתנור? אז אודה ואומר שאין ומעולם לא היה לי מיקרוגל!!! לא נזקקת לו ,ומעולם לא הרגשתי בחסרונו ולכן לא יכולה לענות לגבי סוגיית המיקרו.
בתנור לעומת זאת כל מאפה שהוקפא תוכלו להוציא שעה לפני ההגשה מהמקפיא ועשר דקות לפני הארוחה תכניסו לתנור חם.
למתכון תצטרכו פלפלים קלוים,אבל הרגישו חופשי גם להחליף לפטריות או חצילים,חתיכות קבנוס או הכל יחד :)
לבצק:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
כפית סוכר
רבע כפית מלח.
רבע כוס שמן זית
כוס וחצי מים...אם צריך יותר תוסיפו עוד קצת.הבצק צריך להיות רך . ותזכרו כלל חשוב בבצק, לא קורה כלום אם הוספתם יותר מדי מים,תמיד אפשר לסדר את זה על ידי הוספת קמח...אבל ההפך! אי אפשר!!! אם כבר התגבש בצק אני לא יכולה להוסיף יותר מים,לכן עדיף שיהיה קצת יותר,אם אתם חוששים ,וזה עדיף מאשר חוסר במים והבצק קשה .
ללוש הכל לבצק להניח להתפחה.

למלית:
חצי קילו פרגית טחונה אפשר גם פרגית חתוכה לקוביות קטנות.
2 פלפלים קלויים חתוכים לקוביות
בצל אחד קצוץ
2 שיני שום כתושות
כפית בהרט
כפית כמון
רבע כפית תבלין למעורב
מעט מלח ופלפל שחור.

במחבת לטגן בצל להשחמה, להוסיף שום ואת הפרגיות.
לערבב היטב כל הזמן, להוסיף את הפלפלים ואת התבלינים.
ברגע שהפרגית כבר התבשלה אפשר לכבות את האש. לקרר את המלית...אין צורך במקרר.
 אחרי שהבצק תפח חלקו אותו לכדורים קטנים ,עם כף היד לשטח כל כדור לצורת אליפסה...אם זה דביק עבדו עם יד משומנת מעט.
להניח כף גדולנ מהמלית במרכז האליפסה ואז סגרו עליה מהצדדים.כמו שאתם רואים בתמונה. לסגור היטב שלא יפתח.
זהו, מה שנשאר זה לאפות עד להשחמת הבצק.
הפרגית למעשה מבושלת ,אנחנו רק צריכים שהבצק יאפה, תנו לו להשחים על מנת שיתקבל קצת קריספי.
תכינו מלאי ושימו במקפיא, כאתם עייפים לבשל תוציאו מהמקפיא ואתם מסודרים ♥ ♥
ספרו איך יצא :)
לבריאות.









יום שלישי, 11 בנובמבר 2014

קציצות דגים קצת אחרת...



לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית.

 לאפות בחום של 180 רבע שעה ,להפוך את הקציצות ולאפות עוד 20 דקות. אפשר לאכול כך ואפשר לבשל ברוטב. אצלנו מעדיפים עם רוטב,שיהיה מה לנגב עם החלה...(:

הרוטב שאוהבים אצלי:


3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון



יום ראשון, 9 בנובמבר 2014

לחם פרמז'ן וברי


כשאני רואה תוכניות בישול לפעמים יש מאכל "שתופס לי את העין"
ואז הוא מיד נכנס לרשימת "חייבת להכין"  שאורכה כאורך הגלות.

אבל כשיש משהו עם לחם, בלוטות הטעם לא מסוגלות לחכות ואני חייבת להכין את המתכון.
ולא עוברים ימים רבים ועל שולחני ניצב המתכון שראיתי בתוכנית.

לפעמים משהו במתכון לא נראה לי, או שאני חושבת שחסרים מרכיבים מסויימים.
 אז אני בדרך כלל משנה מעט את המתכון לפי טעמי האישי.
הפעם כמעט ולא שיניתי את המתכון למעט ביצה שלא הוספתי.
הלחם יצא קריספי ומשגע.

ואיך שיצא מהתנור  אף אחד לא התאפק וחתכו אותו כשהגבינה עדיין נמסה בפנים.
אז למי שהיסס אם להכין או לא. תכינו זה טעיםםםםם
וביחד עם חביתה וסלט יש ארוחת ערב נהדרת.
מי שלא אוהב ברי יכול גם להוסיף גבינת עזים,זה ילך מצויין.


מרכיבים (4 מנות)

חצי קילו קמח
חצי שקית שמרים יבשים
חצי כוס שמן
1 ביצה
מים פושרים
כפית סוכר
2.5 כפיות מלח
250 גרם גבינת פרמזן מגוררת
1 גבינת ברי שלמה
אני לא שמתי ביצה אני לא אוהבת ביצים בלחמים.

אופן ההכנה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, השמן, הסוכר והמלח ומוסיפים מים בהדרגה.
3. לשים עד לקבלת בצק נעים שלא נדבק לידיים.
4. מוסיפים 150 גרם פרמזן ומתפיחים למשך שעה עד הכפלת גודל הבצק. רצוי לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים.
5. לשים את הבצק ומכינים כיכר לחם שבמרכזה כל גבינת הברי.
6. מורחים את הכיכר בביצה טרופה ומוסיפים מעל את יתרת הפרמזן.
לאפות עד שהלחם מוכן.

הגבינה נמסה,יאמייייי.כמה שזה טעים.
בתאבון.
הקרדיט למתכון כמובן שייך לאביבה פיבקו שמשתתפת במאסטר שף



יום ראשון, 2 בנובמבר 2014

מרק פטריות


רשמית החורף הגיע!   הפוך יצא מהארון, בגדי הקיץ עלו קומה ובגדי החורף ירדו קומה(:  ואפשר להכריז שנפתחה עונת המרקים!!
אני  ממש לא אוהבת חורף, ברגע שעוברים לשעון חורף והיום מתחיל להתקצר אני מתחילה את טבלת הייאוש שלי עד לאביב.  אני סופרת כל יום ושמחה עבור כל חודש שהסתיים ומקרב אותי אל האביב.אבל יש דבר אחד שאני כן אוהבת בחורף וזה המרקים. בקיץ לא תמצאו אצלי מרק. אני יודעת שיש משפחות שמרק הוא מאכל חובה בביתם,ולא משנה איזו עונה נמצאים. אצלי המרק מככב רק בחורף. לכבוד החורף שהגיע  קבלו  מתכון למרק טעים שיחמם לכם את הבטן ואת הלב(:

מרק פטריות:

חומרים

 4 כפות  שמן
3  בצלים, קצוצים דק
 חצי קילו פטריות שמפניון קצוצות
מלח ופלפל לבן.
מעט אגוז מוסקט מגורר
חצי כוס יין אדום או לבן
3 כפות קמח
3 כוסות חלב
4 כוסות מים
50 גרם חמאה
2 כפות אבקת מרק פטריות


 את הבצל לטגן היטב.
להוסיף את הפטריות ולהקפיץ 5 דקות
להוסיף את הקמח ולערבב דקה.
להוסיף את כל המרכיבים.
לתת לכל התערובת להגיע לרתיחה ולבשל 15 דקות.   לטחון הכל בבלנדר מוט לבשל עוד 5 דקות וזה מוכן.
אפשר בהגשה לפזר פרמז'ן מגורר.

תהנו.

יום חמישי, 9 באוקטובר 2014

סלט זוקיני וסלרי

מועדים לשמחה ♥

סלט נהדר ובריא! שהתחשק לי להכין . אני מאוד אוהבת זוקיני, וכן,לא מבשלים אותו אלא אוכלים חי!
 חשבתי מה לשדך לו כדי לקבל סלט טעים, ראש הסלרי שראיתי במקרר התאים לי מאוד .
  אז תרשמו ורוצו להכין...
3 זוקיני  וראש סלרי !את הזוקיני לחתוך לקוביות, וגם את ראש הסלרי לקלף לשטוף ולחתוך לקוביות ! לערבב עם שמן שומשום,לימון,מעט מלח,כף זעתר והרבה אגוזים !!לפזר עירית קצוצה וטרגון קצוץ !!!

בתאבון
שמתם לב שהתאהבתי בטרגון..אני מוסיפה אותו כמעט להכל בזמן האחרון. תנסו :)
בתאבון 

יום שלישי, 30 בספטמבר 2014

סלט גזר,קולורבי,בוטנים ונענע

ארוחת ראש השנה מאחורינו :)
היה טעים ומשמין, לאט לאט אעלה לבלוג מתכונים שכיכבו במטבחי בחג.
אחד מהם היה הסלט הזה. הוא כל כך מרענן בזכות הנענע ומתאים להגשה כשיש ארוחה כבדה.ראיתי אותו פעם באיזה אתר,כבר לא זוכרת היכן.

למי שאוהב טרגון,{אני מאוהבת בטרגון,}יכול להחליף את הנענע בטרגון או להוסיף ביחד איתה .


לסלט:
3 קולורבי חתוכים לפסים
2 גזרים חתוכים לז'וליאנים....למי שלא יודע,אלו רצועות דקיקות דקיקות
רבע צרור נענע שטופה וקצוצה.
לערבב הכל יחד ולתבל במלח, לימון ,ושמן שומשום.
בהגשה לערבב פנימה בוטנים,שקדים פרוסים וחמוציות או צימוקים.

תהנו ♥

המתכונים שיעלו בהמשך,בלי נדר.:)
סירות בצק ממולאות בפרגיות,פלפלים קלויים,חציל ופטריות



עוף במשמשים ומיץ רימונים




יום חמישי, 18 בספטמבר 2014

פרגית בפיסטוקים ועשבי תיבול

חיפשתי מתכון שונה לפרגית שכל כך אוהבים אצלנו וכמובן רציתי שיראה חגיגי. חיפשתי מה יש במקרר ואילו צמחים יש בעציצים וככה הומצא המתכון.



את הפרגית להשרות בקערה עם התבלינים הבאים:
 כף גדושה פסטו
4 שיני שום
2 גבעולי טימין
כף פפריקה מעושנת
כפית תבלין למעורב
גבעול רוזמרין
מלח ופלפל שחור.
4 כפות שמן זית.

להשרות את הפרגיות כשעתיים במקרר.

בתבנית שבה נאפה את הפרגיות לשים 3 בצלים קצוצים מעליהם לזלף קצת שמן זית. להניח את הפרגיות ולשפוך מעליהם את המרינדה.מעל לפרגיות לפזר 4 כפות פיסטוק טחון. לא קלוי!! לכסות את התבנית ולאפות ב180 45 דקות. אחרי הזמן שכתבתי,להסיר כיסוי ולאפות עוד רבע שעה. בהגשה אפשר לפזר עוד פיסטוק טחון ועירית קצוצה. :)
בתאבון וספרו איך יצא.♥



יום שישי, 12 בספטמבר 2014

סלט פטריות, כרובית ומשמש יבש




סלט מאוד טעים. תכינו כמות גדולה...אתם יכולים להכין אותו לחג !!!

 לטגן 2 בצלים אחד רגיל ואחד סגול, עד להשחמה.
להוסיף 2 קופסאות פטריות מסוננות או 2 סלסלות פטריות טריות.
להקפיץ הכל 10 דקות,עד שהנוזלים מצטמצמים.
להוסיף כרובית חתוכה לפרחים קטנים קטנים, אפשר לשלב גם ברוקולי.
להוסיף, 3 כפות רוטב סויה, חצי כף אבקת מרק בצל, המון פלפל שחור, מעט מלח.
 ו2 כפות דבש .
להקפיץ הכל רבע שעה. לא להוסיף שום נוזלים.

אחרי שהנוזלים כמעט נעלמים לכבות את הסיר.
במהלך הבישול תטעמו, ותקנו תיבול אם צריך.
כשהסלט מגיע לטמפרטורת החדר  להוסיף 7 משמשים יבשים חתוכים לקוביות
צרור עירית קצוצה.
בהגשה לפזר פקאן מסוכר קצוץ.

הסלט הכי טעים בטמפרטורת החדר.
בתאבון



שבת שלום לכולם







יום שישי, 29 באוגוסט 2014

מאפה בורגול ובשר

המאפה מאוד מזכיר בטעמו קובה מטוגנת...אותו הטעם, רק בלי כל הבלגן של הטיגון ומילוי הכדורים.
כמובן שהכנסתי טעמים כמו פסטו,תבלין למעורב,ועוד...עיראקיות אמיתיות היו תולשות שערות מהמעשה ,אבל אני תמיד אוהבת לשנות,גם מתכונים מסורתיים :)

וכמובן שעל אותו בסיס אפשר למלא במגוון מילויים,אפשר פטריות,וחציל,ואפשר גם מילוי מתקתק וחגיגי לחגים.

מתחילים בהשריית בורגול גס לשעה,במים .אני השתמשתי בשלוש כוסות חד פעמי..בין 350 ל400 גרם.
הקפידו שהמים יכסו הכל ,הבורגול סופח אליו את המים ולכן תמיד תבדקו שיש מים .
מתחילים... :)

בסיר רחב לטגן 6 בצלים עד להשחמה יפה.
להוסיף חצי קילו בקר טחון,כף גדושה פסטו,כפית תבלין למעורב,4 שיני שום כתושות,מעט מוסקט מגורר.
מלח,פלפל שחור ,מעט בהרט וכפית אבקת מרק.
לטגן הכל עם הבשר עד שהבשר מוכן.

בקערה אחרת להכניס את הבורגול,אחרי שסיננתם אותו מהמים, להוסיף כוס וחצי קמח,חצי כוס סולת,חצי כוס מים.
מלח, פלפל שחור,כורכום, ארבע כפות שמן קצת מרק עוף ומעט בהרט.ולערבב היטב עם הידים. אם לא מתקבל בצק אז תוסיפו עןד קצת קמח.

בתבנית גדולה,(זה מספיק לתבנית חד פעמית בינונית) למרוח שמן בתחתית. ולהניח שכבה דקה של הבורגול, מעל לבורגול להניח את הבשר המטוגן, ומעל לבשר לשים שכבה נוספת של הבורגול. להדק היטב ,למרוח במעט שמן עם מברשת את המאפה ולהכניס לתנור ל180. רבע שעה מכוסה ואחר כך גלוי, עד שהמאפה מזהיב.  אפשר לשלב בבשר חמוציות או צימוקים למי שאוהב מתוק ומלוח,אפשר שקדים וצנוברים, בקיצור, מה שעולה לכם בראש ונשמע טעים.
בתאבון,תהנו וספרו איך יצא ♥





יום חמישי, 28 באוגוסט 2014

שושני תפוח לראש השנה

 הבטחתי שאראה לכם את השלבים להכנת התפוחים הללו, אז בבקשה. את הרעיון אתם יכולים ליישם גם עם בצק פריך, בצק שמרים... תפעילו את הדמיון,השמים הם הגבול!!!

אז אני הכנתי מבצק פילו.
לחתוך מבצק הפילו רצועות  מלבן ארוכות כמו שאתם רואים בתמונה לכל פרח השתמשתי ב2 רצועות בצק,מונחות אחת על השנייה. ומעליהן סידרתי את פרוסות התפוח. כמובן לא לשכוח שאת בצק הפילו צריך לשמן כאשר עובדים איתו!!!


את התפוח יש לחתוך לפרוסות עגולות,נקיות מהליבה, לחתוך כל פרוסה לחצי ולבשל אותם בסירופ סוכר. סירופ של כוס  סוכר וכוס מים, לבשל אותם במשך 5 עד 10 דקות,זה לא כל כך חשוב, המטרה היא לרכך אותם על מנת שנוכל לגלגל אותן. לסנן אותם מהסירופ ולהניח בשורה על הבצק,כמו שאתם רואים בתמונה. כשסיימתם לשים את התפוחים ,לגלגל את הבצק בזהירות ולהניח בתבנית מאפינס קטנה. לפתוח בעדינות כדי לקבל צורת פרח ולאפות ב180 עד לקבלת צבע זהוב ויפה. כשמוכן אפשר לפזר אבקת סוכר ואפשר גם למרוח מעל סירופ סוכר.
בהצלחה



וזו התוצאה הסופית







עוד רעיונות נחמדים לחג... בדף הפייסבוק.

יום שלישי, 19 באוגוסט 2014

סלט סלרי ותפוחים



איזה סלט טעים, תכינו אותו לשבת הקרובה, מומלץ בחום רב.





לסלט :

גבעולים של סלרי, רק הגבעול ללא העלים/חתוכים לפרוסות דקות
תפוחי גרנד סמית\ חתוכים לקוביות
עירית קצוצה
שימו כמויות שוות של סלרי ותפוחים .כמה בדיוק ,תחליטו אתם לפי גודל הסלט שלכם.




לרוטב:
 כפית חרדל חלק
כף חומץ תפוחים
2 כפות סילאן או דבש
מעט פלפל שחור וקורט מלח.
אם אתם מכינים את הסלט ואוכלים מיד אז אל תשימו שמן. אם הוא יאכל כעבור שעתיים ויותר תוסיפו 2 כפות שמן.
לערבב את הרוטב ולצקת על הירקות.
בתאבון
המתכון הוא בהשראת מתכון דומה של יעל גרטי

יום רביעי, 6 באוגוסט 2014

קיורטוש




קיורטוש נוגט - מתכון של רות אוליבר, על השולחן
אם רוצים לפשט את ההכנה, אפשר לוותר על מילוי הבצק בנוגט, ופשוט ללפף את הבצק כמו שהוא.

חומרים ל-5 מאפים:
לבצק:
700 גרם (5 כוסות) קמח
35 גרם (3/4 שקית) שמרית (או ½1 כפות שמרים יבשים)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 ביצה + 2 חלמונים
360 מ”ל (½1 כוסות) מים
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

למלית:
150 גרם אבקת נוגט

לציפוי:
חמאה מומסת להברשה
סוכר לפיזור
ברס (אגוזים מקורמלים וטחונים) לפיזור - לא חובה

1. מכינים את הבצק: מערבלים את כל חומרי הבצק למעט חמאה בקערת מיקסר עם וו לישה במשך 7 דקות. מוסיפים חמאה וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות.

2. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח, כ-30 דקות.

3. עוטפים מערוך עץ (כולל הידיות) ברדיד אלומיניום ומושחים בחמאה מומסת. לחילופין אפשר להשתמש בגליל קרטון עטוף בנייר אלומיניום, ולהשחיל דרכו שיפוד.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים, ומרדדים כל חלק לעלה דק על משטח מקומח. מפזרים על מחציתו של כל עלה כף אבקת נוגט, מקפלים מעל את החלק הריק ומרדדים שוב לעלה דק.

6. חותכים עלה בצק ממולא לרצועות ברוחב 3 ס”מ ומלפפים את הרצועות סביב המערוך, עד שהוא עטוף כולו בבצק (מלבד הידיות). מברישים בחמאה מומסת, זורים סוכר ומהדקים את הבצק למערוך על ידי גלגול המערוך כמה פעמים על משטח העבודה.

7. מתפיחים כ-10 דקות.

8. מניחים את המערוך מעל תבנית עמוקה, כך שידיות המערוך מונחות על דפנות התבנית ואילו גוף המערוך באוויר. אופים כ-10 דקות, תוך סיבוב המערוך מדי פעם. מפזרים ברס בנדיבות ומחזירים לתנור לעוד דקה-שתיים. מצננים 2 דקות ומשחררים מהמערוך.

9. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.



זהירות זה ממכר.






יום שלישי, 5 באוגוסט 2014

עוגיות מלוחות



עוגיות טעימות וממכרות!!!
תמיד מבקשים ממני את המתכון לעוגיות המלוחות שאני מכינה.
החלטתי לפרסם אותו כאן בבלוג כך שזה יחסוך לי להקליד למי שמבקש...:) ופשוט אפנה אותו לכאן.

את המתכון קיבלתי מגיסתי, שיניתי בו מעט ,וניסיתי המון מתכונים,עם בירה, בלי בירה, עם שמרים ובלי...זה המתכון שאני תמיד חוזרת אליו.
  המתכון פרווה. אבל הגירסה החלבית טעימה ביותר.
המתכון :
קילו קמח
2 כפיות מלח...כפיות ולא כפות.
1 אפיה
חצי מרגרינה
כוס וחצי שמן
כוס וחצי מים
כוס שומשום מעורבב עם קצח
ללוש הכל ולהכין עוגיות.אני מכינה במכונה,מי שאין לו יכול להכין בצורת עיגול עם חור.
לאפות ב180 עד להזהבה.
לבריאות♥

יום שני, 28 ביולי 2014

פטריות ממולאות בורגול,קינואה ופיצוחים.

את המתכון הבא אילתרתי תוך כדי עבודה,מול מה שנמצא במקרר.
הייתה שקית פטריות גדולה שקניתי והחלטתי למלא במלית צמחונית קלילה וטעימה. המנה גם טבעונית :)



למלית:
חצי כוס בורגול טחון דק.
רבע כוס קינואה מבושלת ומסוננת
צרור עירית קצוץ
חצי כוס גרעינים,ואגוזים.
4 כפות טחינה...לא לוותר מאחר והיא מאחדת את התערובת כי אין בה ביצים.
 4 כפות סויה
2 כפות צ'ילי מתוק חריף
שן שום כתושה
2 כפות סילאן
מלח ואגוז מוסקט.
לערבב הכל יחד .
ליצור קציצות, זה קצת מתפרק,לא לדאוג. באפיה הכל מתאחד.
את הקציצות להניח בפטריות.
את כל הפטריות לשים בתבנית.
המילוי הספיק לי ל10 פטריות.




רוטב:
פחית חלב קוקוס מעורבבת עם אגוז מוסקט, מלח וכפית אבקת מרק פטריות
לצקת חצי מהרוטב לתבנית, חלק לזלף מעל לפטריות. במהלך האפיה אני מרטיבה עוד פעמיים את הפטריות ברוטב הקוקוס.

את הפטריות אני מכסה ואופה 20 דקות בערך.כשהן יוצאות מהתנור אני שופכת עליהן מהרוטב שנשאר.
לבריאות

יום שני, 13 בינואר 2014

פרגיות בציפוי שקדים

אצלנו מאוד אוהבים פרגיות,כל פעם אני מחפשת לגוון.

הפעם החלטתי על ציפוי קרנצ'י...והמתכון לוקח כמה דקות ונראה מאוד חגיגי ומרשים גם לארוח.

את הפרגיות השרתי שעתיים במרינדה של: 3 כפות סילאן,כף דבש,כף חרדל דיז'ון,2 שיני שום כתושות.
לאחר ההשריה טבלתי בביצה, ובקערה של מעט פירורי לחם מעורבבים עם שקדים פרוסים וחתוכים וקצת אבקת מרק בצל.

   למרוח תבנית במעט שמן זית,להניח עליהם את הנתחים, לפזר גם מעליהם שמן זית ולאפות חצי שעה מכוסה,ואז להסיר כיסוי ולאפות עד שהשקדים מקבלים צבע זהוב.
כמובן שזמן האפיה משתנה בהתאם לעובי הנתחים.תזהו מאפיית יתר שתגרום לנתחים להתייבש.
בתאבון

יום שלישי, 7 בינואר 2014

אורז עם עוף ונקניקיות מרגז...הכל בסיר אחד..

השבוע מישהי שאלה אותי היכן הרשומה עם נקניקיות המרגז...אז עבורה חיפשתי,  ומעלה שוב.
תהנו.

 לשבת הכנתי תבשיל "הכל בסיר אחד"  ותאמינו  או לא, חלמתי על התבשיל הזה בלילה... אני שייכת לאנשים שגם החלומות שלהם קשורים לאוכל...((:  אז בראש כבר ישב לי התבשיל ומה שנשאר זה להעביר אותו למציאות, דהיינו לסיר (:

  מה אספר לכם, יצא פשוט מעולה, ובגלל זה ,אני משתפת אתכם. הרעיון בו הוא להכניס את השאריות שהיו לי במקרר. 2 גזרים 2 קישואים.
מעט עלי מנגולד וקצת כוסברה.כל פעם חשבתי על עוד מרכיב שיכול להכנס לסיר.
 תוך כדי העבודה    חשבתי לעצמי " למה שלא אכניס גם קליפת תפוז" ?   כן, כן, שלא תעזו לוותר!!!  זה נותן את כל הטוויסט של התבשיל.
   אתם יכולים להחליף את הירק , במקום מנגולד, תרד,במקום קישוא יותר גזר. אבל שני מרכיבים אני לא מרשה לכם לוותר והם קליפת התפוז והקבנוס...  אבל, אם אתם ממש ממש לא רוצים קבנוס , תחליפו לפפריקה מעושנת אבל זה לא יהיה אותו הטעם בדיוק.!!
בקיצור בלי הרבה דיבורים. אתם חייבים להכין אותו. וספרו איך יצא...




לטגן 2 בצלים גדולים עד להשחמה להוסיף 4 שיני שום כתושות. טגנו בסיר שיכול להכנס לתנור!!
לא לשטוף את הסיר לאחר הטיגון אנחנו נחזיר אליו את כל המרכיבים.
בקערה גדולה לערבב:
   2 כוסות אורז
 עם 2 גזרים ו2 קישואים מגוררים
3 עלי מנגולד קצוצים   ללא החלק הלבן
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס חמוציות
קליפת תפוז.... לא לוותר!
2 קבנוס חתוכים לקוביות

לתבל הכל בתבלינים הבאים:
 בכף גדושה מרק עוף
כפית בהרט
רבע כוס שמן
כפית כוסברה יבשה טחונה
חצי כפית מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
כורכום
להכניס את תערובת הבצל המטוגן והשום גם לקערה ולערבב הכל . לפני שמכניסים את העוף תטעמו קצת ותקנו תיבול אם צריך.
באותו הסיר שטגנו את הבצל,  להניח מחצית מתערובת האורז .



 את הכרעיים למשוח בשום, שמן וכף תבלין גריל
להניח על האורז  אני שמתי 4 כרעיים.
על העוף להניח את החצי השני של האורז.
להוסיף 4 כוסות מים  רותחים. לכסות  ולהכניס לתנור לשעתיים וחצי  בחום של 190.
 אחרי שעתיים  להוריד כיסוי ולאפות עוד חצי שעה.
אפשר גם על הגז, בלהבה הכי קטנה. לבשל שעתיים וחצי.
תהנו.





יום חמישי, 2 בינואר 2014

סלמון בטחינה ודבש





מתנצלת מראש על איכות התמונה...המצלמה הלכה :(  ואני משתמשת כרגע בפלאפון.
בחודש הבא בע"ה הבלוג יצא לחופשה ארוכה,עד להודעה חדשה.....:)

מתכון מעולה לסלמון,הסלמון מוגש עם סלט צנוניות טעים!! אפשר בלעדיו,אבל ממליצה לא לוותר! אני רושמת לכם את המתכון המקורי,אבל אני הכנתי בתנור ולא צרבתי על מחברת. אני גם מבשלת ללא העור...בעעעעעע.
פשוט עירבבתי את כל מרכיבי הזיגוג,השרתי בהם את הדג לשעתיים ואפיתי בתנור 20 דקות, הזמן תלוי בעובי הנתח.

פילה סלמון במשקל 700 גרם חתוך ל-4 נתחים

שמן קנולה לטיגון
מלח גס ופלפל שחור גרוס
לזיגוג:
3 כפות טחינה גולמית
3 כפות דבש
3 כפות רוטב סויה
1/2 כוס בירה (או מים או יין לבן)

לסלט צנוניות:

8 צנוניות מגוררות דק
2 כפיות שומשום (שחור או לבן)
2 כפיות רוטב סויה

+ חורצים חריצים בחלק העבה של הסלמון לצלייה אחידה.

+ מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית טחינה, דבש, רוטב סויה ו-3 כפות בירה.

+ מכינים את הסלט: מערבבים את חומרי סלט הצנוניות בקערית.

+ צולים את הדג ומגישים: מחממים מחבת רחבה (אפשר מחבת פסים) על להבה בינונית. מוסיפים שמן

ומחממים. מניחים את נתחי הסלמון עם העור כלפי מטה, זורים מלח ופלפל וצולים עד שהעור זהוב ופריך (כ-5

דקות. לא להיבהל אם העור נדבק - כשהוא יהיה מוכן, הוא ישתחרר בעצמו). הופכים את הנתחים וצורבים 2

דקות עד שהבשר מקבל צבע כתום יפה.

+ הופכים שוב כך שהעור כלפי מטה. מנמיכים להבה ומברישים את הסלמון בזיגוג הטחינה. מברישים קצת בכל

פעם עד שנותר בקערית רבע מהרוטב (4-3 דקות). כשהזיגוג נוזל למחבת ומתחיל להיחרך, מוסיפים מעט בירה

(או מים) ומניחים לה להתאדות.

+ מעבירים לצלחות, מזלפים מעל את הרוטב ומגישים עם סלט צנוניות.

מתכון של ניר דודק מעל השולחן