יום שני, 21 באוקטובר 2013

כרעי עוף צלויות ברוטב תפוזים,דבש וסויה

החורף מתקרב וכבר יש תפוזים!!! אומנם לפי מזג האוויר בימים האחרונים נראה שהוא לא סגור על עצמו כל כך והקיץ רוצה להישאר עוד קצת...אבל מה שחשוב זה שהתפוזים כבר כאן.ועכשיו אפשר להכין את המתכון הזה. מתכון שאהוב מאוד על משפחתי.



 למתכון:
6 עד 8 כרעיים
כוס מיץ תפוזים
שלושת רבעי כוס סויה
4 שיני שום כתושות
2 כפות סילאן או דבש
ג'ינג'ר מגורר,2 כפיות
פלפל צ'ילי קצוץ.....אני לא שמתי!
2 כפות רוטב טריאקי
כף גדושה חרדל דיז'ון
כפית פלפל שחור גרוס


 להשרות את העוף כמה שיותר,עדיף לילה. מדי פעם להפוך אותו.
להכניס לתנור מחומם ל190 ולבשל עד לקבלת צבע  יפה. מדי פעם לפתוח את התנור ול"השקות" את העוף בנוזלים שמצטברים בתבנית.
בתאבון. המתכון של השף אבי ביטון האלוף!!! כל מתכון שלו שהכנתי יצא מעולה.

יום רביעי, 16 באוקטובר 2013

עוגת גויאבה



כן,כן,קראתם נכון .עוגת גויאבה...אני מאוד אוהבת גויאבה,רק מה לעשות שהקב"ה בירך אותה בריח שמשתלט על כל העולם ואשתו...לא משנה בכמה שקיות אני אכניס אותן,הריח נשאר!!!

כשיש גויאבות במקרר,כל מאכל מקבל ארומה של גויאבה. הנסיון להכניס אותם לקופסה הביא להקלה משמעותית בריח!! אבל כמו תמיד,הבעל האהוב שלי לא יודע לקנות בכמויות קטנות..וכבר אכלתי כמה גויאבות,הכנתי שייק גויאבות...ועדיין נשארו.
החלטתי לחפש מתכון לעוגת גויאבות. אתם כבר יודעים שאני אוהבת אתגרים!!! האמת לא תיארתי לעצמי שאמצא,אבל מצאתי. ולא סתם מצאתי..אפילו שתיים. ומעולת!!
אחת פרווה ואחת חלבית. אל תשאלו אותי מה יותר טעים?? "שתיהן היו בנותי" :)  אבל אני יכולה לומר שגם אלו שלא אוהבים גויאבה אכלו והתלהבו...יש ארומה של גויאבה מהעוגה,אבל לא יותר מדי.
העוגה הפרווה הזכירה לי עוגת דבש...העוגה החלבית,טעימה כמו שכל עוגה עם חמאה יכולה להיות...



אני מעתיקה לכם את שני המתכונים. תחליטו בעצמכם מה להכין...אבל יאלללה,מהר...תכף נגמרות הגויאבות!!!

המתכון הראשון הוא של גיל חובב:

4 גויאבות בשלות
4 ביצים
4 כפות סוכר חום
חצי כוס דבש
חצי כוס שמן תירס או קנולה
2 כפות תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כוס קמח מלא תופח
חצי כוס קמח לבן תופח
1 כפית שטוחה קינמון
אופן ההכנה
1. חוצים את הגויאבות לאורך, נפטרים מהשפיצים ובעזרת כף נפטרים מהחלק שבו החרצנים הקשים.

2. שמים במעבד מזון עם להב פלדה את חצאי הגויאבות המרוקנים, ביצים, סוכר, דבש, שמן, וניל וקליפת לימון. מעבדים היטב למחית חלקה.

3. מוסיפים את הקמחים והקינמון ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד.

4. יוצקים לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. התבנית צריכה להיות משומנת ומקומחת. אופים בחום של 180 מעלות בין שעה לשעה ורבע, עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה.

המתכון השני שייך לפיליס גלזר וזו גרסה חלבית!



המרכיבים:
200 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר חום
4 כפות יוגורט
3 כוסות קמח מלא
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית זנגוויל
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 1 כוסות רסק גואיבות (הוראות בהמשך)

אופן ההכנה:
  1. מערבבים במערבל חשמלי חמאה, סוכר ויוגורט, עד קבלת מרקם חלק. מנפים את כל החומרים היבשים ביחד ומוסיפים לתערובת.
  2. מכינים את רסק הגויאבות: חוצים אותן מבלי לקלוף. בעזרת כפית, מוציאים את הגרעינים (הם יצאו כמו כדור באמצע). טוחנים את החלק שנשאר במעבד מזון.
  3. בוחשים את רסק הגויאבות לתוך תערובת החמאה, מערבבים קלות ויוצקים לתבנית עם חור במרכז (דמויית סיר פלא), ששומנה בחמאה (לחילופין, ניתן להשתמש בתבנית עגולה רגילה).
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 30 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא יבש.
  5. ספרו איך יצא ומה הכנתם הא!!!
  6. קישור למקור המתכון נמצא כאן



יום שבת, 12 באוקטובר 2013

קציצות טונה ברוטב פלפלים

קציצות מאוד מאוד טעימות שאפשר גם לאכול ישר אחרי הטיגון, ללא הרוטב.

חומרים לקציצות.
2 קופסאות טונה במים או בשמן ,לבחירתכם, מסוננות היטב
חצי צרור כוסברה קצוצה
2 כפות סולת
4 כפות פירורי לחם
כמון, כוסברה יבשה טחונה. מלח, ושני שיני שום כתושות.
כף פפריקה מתוקה
2 ביצים
לערבב הכל יחד ולטגן לקציצות.


לרוטב.
3 גמבות ו2 עגבניות  לרסק במעבד מזון .
את כל המחית הזו להכניס לסיר. להוסיף כוס מים  ולהביא לרתיחה.
כשרותח לתבל באותו תיבול שתיבלנו בקציצות . ולהוסיף גם חצי כף  מרק עוף.להכניס את הקציצות ולבשל 10 דקות.
לפני הסוף לפזר כוסברה קצוצה.
בתאבון

יום רביעי, 2 באוקטובר 2013

מרק דלעת

 זוכרים את מרק הפטריות שפרסמתי כאן בבלוג...
על אותו רעיון,הכנתי מרק דלעת.
המרק משגע,קרמי...ועכשיו כשמתחיל להיות קריר בערבים,זו יכולה להיות ארוחת ערב נהדרת. אפשר להוסיף גרעינים קלויים כמו שאני שמתי,או לחילופין,להכין קרוטוני שום ולהוסיף בהגשה.
כמובן שבמתכון של הדלעת לא הוספתי אבקת מרק פטריות,ובמקום חלב השתמשתי בחלב קוקוס.
תהנו.