יום חמישי, 27 ביוני 2013

צ'יבורקי גרוזיני

את המאפה הזה הכנתי בגלל גיסתי היקרה.
את מסיבת הבר מצווה של הבן היקר שלי חגגנו במסעדת ראצ'ה בירושלים. המסעדה מגישה אוכל גרוזיני טעים מאוד. ואני ממליצה עליה בחום רב.
כמו שסיפרתי בפתיח,גיסתי ביקשה ממני לשחזר את המתכון למאפה הבשר שהגישו שם. מאחר ואני צמחונית ,לא טעמתי את המאפה המדובר,אבל ראיתי איך הוא נראה ואיך הבצק הרגיש..חיפשתי מתכון שנראה שיתן לי את התוצאה שאני מחפשת.
המתכון לא קשה, אבל דורש קצת קיפולים על מנת לקבל מאפה עם עלים פריכים. במקום שאעתיק את המתכון לכאן אני מצרפת לכם קישור למתכון שמצאתי. מתכון של  מאיה פפיסמדוב! גרוזיני אסלי:)  המתכון נמצא כאן  

וגם תמונה של עוגת יום ההולדת לבן הגדול...

ומבט פנימה...


תהנו:)

יום ראשון, 23 ביוני 2013

עוגת שמנת קינמון


שבוע טוב לכולם:)
אנחנו אחרי,אחרי הבר מצווה ואחרי השבת חתן..הכל היה טעים ונהדר.תודה לה'.
ועכשיו מתכון למשהו מתוק להתחיל איתו את השבוע. ולמלא את המקפיא שהתרוקן ממתוקים:)...


לעוגה:


4 ביצים

2 מיכלים שמנת מתוקה

1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר

2 שקיות (2x10 גרם) סוכר וניל

1/2 כפית מלח

2 כוסות (280 גרם) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

למלית:


1/4 כוס דחוסה (60 גרם) סוכר חום כהה

2 כפות קינמון

1 כוס (100 גרם) אגוזי לוז

קלויים וקצוצים גס

(או קופסת שימורי אפרסקים,

מסוננים וחתוכים לקוביות)

מחממים תנור ל-170 מעלות.


בקערה גדולה טורפים שמנת מתוקה, שני סוגי סוכר ומלח, עד שהסוכר נמס בחלקו והתערובת מעט מסמיכה. בקערה נפרדת טורפים ביצים ומוסיפים לתערובת השמנת.

מנפים יחד מעל הקערה קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

יוצקים שליש מהבלילה ל-3 תבניות. מערבבים יחד סוכר וקינמון. מפזרים חצי מתערובת הקינמון מעל הבלילה בתבניות. מפזרים מעל מחצית מהאגוזים או מקוביות האפרסקים. חוזרים על הפעולה עם שליש נוסף של הבלילה, ויתרת מלית הקינמון. מכסים בשליש האחרון של הבלילה. אופים כ-50 דקות, עד שקיסם יוצא יבש כמעט לגמרי והעוגות קפיציות למגע, שחומות וריחניות. מצננים ומקשטים באבקת סוכר.

מתכון מעולה של קרין גורן מומלץ לאוהבי הבחושות .




יום רביעי, 19 ביוני 2013

קציצות בשר ומנגולד ברוטב לימון


אני מאוד אוהבת מנגולד .ואם יש מתכון שמשלב אותו ללא הצורך בגילגול ומילוי אז אני מנסה.
ניסיתי, יצא מעדן .מומלץ מאוד.
מתכון של בני סיידא  שינויים שלי בתחתית הדף
לקציצות:
10 עלי מנגולד
600 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים מגוררים גס
1 תפוח אדמה מקולף ומגורר דק
2 פרוסות לחם שרויות וסחוטות או 3 כפות פירורי לחם
2 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כפית גדושה בהרת
שמן לטיגון הקציצות

לרוטב:
6 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל שחור טרי טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
מיץ לימון

אופן ההכנה:
מפרידים את החלקים הירוקים של עלי המנגולד מהחלק הלבן (שומרים את הגבעול להכנת הרוטב). יוצקים על העלים הירוקים מים רותחים ומשהים רבע שעה. מסננים, סוחטים וקוצצים דק. שמים בקערה.
מוסיפים לקערה את שאר הרכיבים ומערבבים. צרים קציצות עגולות ושטוחות מעט. מטגנים משני הצדדים להזהבה.

לרוטב: קוצצים את גבעולי המנגולד הלבנים ומרפדים בהם סיר שטוח. מסדרים מעליהם את הקציצות, מוסיפים את השום התבלינים ו5 כפות משמן הטיגון. מוסיפים 1 וברבע כוסות מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.
מגישים חם עם אורז לבן.

הערות שלי : אני ערבבתי הודו ובקר.
אני הוספתי למלית הבשר מעט מוסקט מגורר
לא שמתי ביצים בתערובת הבשר .אני אף פעם לא שמה ביצים בקציצות.
הוספתי לבשר 5 כפות סולת ועוד 2 כפות פירורי לחם. ולא שמתי תפוח אדמה מגורר.
תהנו.

ועכשיו שאני אחרי,אפשר לספר שרוב הזמן הפנוי שלי בחודש האחרון היה על הכנת מטעמים לבר מצווה של הבן היקר שלנו. אז הנה כמה תמונות ,ממה שהצלחתי לצלם...
רק שמחות:)
















יום רביעי, 12 ביוני 2013

סלמון בסויה, תפוחים ועשבי תיבול


לא מזמן קניתי את הספר"פשוט לבשל בריא" של ליה שומרון פינדר. אני מאוד מתחברת לשיטת הבישול שלה ואוהבת את המתכונים שלה. המתכון הזה ,הוא הראשון שניסיתי מהספר ויצא טעים ומוצלח ,לכן אני משתפת. אם חשוב לכם אוכל בריא וטעים,הספר הזה מאוד מומלץ!!!
למתכון:

רכיבים:
800 גרם פילה סלמון (או סטייקים)
1/2 כוס רוטב סויה אמיתי או ללא גלוטן
2 כפות שמן זית
1/2 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס עשבי תיבול, קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
3 שיני שום, כתושות
מיץ מ-1 לימון
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית במעט שמן זית ומניחים את הסלמון. בעזרת סכין חד ולא משוננת חורצים את הסלמון למנות מבלי לחתוך אל להפריד את העור.
2. מערבבים את יתר הרכיבים בקערית ומורחים על הדג ובחריצים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. מסירים מהדג את הניילון הנצמד ומכסים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים 13-15 דקות (תלוי בעובי הדג).
מסירים את נייר האלומיניום, ואופים 3-5 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מקבל גוון כהה.
תהנו.

יום רביעי, 5 ביוני 2013

פאי אננס וקוקוס

אחרי המתכון של הסלט,קבלו מתכון למשהו מתוק..צריך איזון בחיים :)
פאי עם שילוב טעמים משגע.

בצק פריך:


300 גרם קמח
200 גרם חמאה שאני מגררת בפומפיה לחתיכות קטנות
100 גרם סוכר
1 ביצה

מערבבים קמח עם סוכר
מוסיפים את החמאה  ולשים לפירורים . מוסיפים את הביצה ולשים הכל לכדור . מרדדים ומניחים  בתבנית ושומרים במקרר כשעה או  כל הלילה או במקפיא.


אם עושים בתבנית גדולה, צריך אפיה עיוורת . אם בתבניות אישיות אין צורך.


מילוי:
3 ביצים
150 גרם סוכר
1 סוכר וניל
50 גרם קמח
200 מ"ל חלב קוקס
50 גרם קוקוס
קופסה של שימורי אננס
הכנה:

מערבבים את כל המצרכים - חוץ מהאננס.
על הבצק שמים מעט אננס חתוך לקוביות.
מעל שמים את תערובת החלב קוקוס
מעל מסדרים  את האננס
אופים עד להזהבה

ביציאה מברישים עם מעט מסירופ האננס


לי המלית והבצק הספיקו לבנית פאי ארוכה ולעוד 5 אישיות

 והרשו לי להראות לכם...טור חדש בנושא אוכל במקומון שלנו...:)

את המתכון  של הפאי אננס קיבלתי ממרילין שהביאה אותו מהמטבח של איה