יום חמישי, 28 במרץ 2013

פסח תשע"ג 2013


הנה חלק ממה שהכנתי בחג...
לאט לאט יתווספו מתכונים,בלי נדר. 
בליצ'ס ממולא בפטריות ואגוזים


מוס וניל עם דבש פסיפלורה

 עוף בתפוזים וזיתים



עוגת לימון ושקדים

סברינות








יום ראשון, 24 במרץ 2013

חג שמח


חג פסח שמח לכולם. חג של שמחה, חג של הנאה.נצלו את החופש  להנות לטייל וגם להתבונן פנימה... יציאה מעבדות לחרות,היא בכל תחומי החיים(:   חג שמח!!!



יום חמישי, 21 במרץ 2013

פטריות ממולאות בשר, ערמונים ומשמשים


תבשיל חגיגי במיוחד וטעים טעים. מצטערת על איכות התמונה.המתכון חגיגי ומרשים ומתאים לחג.

למתכון:
כמות של חצי קילו בשר מספיקה ל8פטריות גדולות או 10 בינוניות.למלית השתמשתי בעוף טחון.


מלית:
חצי קילו עוף טחון
8 משמשים יבשים קצוצים
חצי כוס של כרישה קצוצה
6 או 7 ערמונים קצוצים לקוביות קטנטנות
3 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
כפית כורכום
רבע צרור כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
כף אבקת מרק בצל
2 שיני שום כתושות
2 כפות קמח מצה
את הכל לערבב יחד וליצור קציצות לפי גודל הפטריה.


בסיר גדול ורחב שיכול להיכנס לתנור לטגן 3 בצלים וחצי כרישה.
אחרי שהם מזהיבים להניח עליהם את הפטריות הממולאות ולשפוך עליהם את הרוטב את הרוטב.
רוטב:
כוס יין אדום
מעט מלח ומעט מוסקט
4 כפות צ'ילי מתוק
כך אבקת מרק בצל
3 שיני שום כתושות
וחצי כוס מים
אפשר לפזר בסיר משמשים יבשים וערמונים.
להכניס הכל לתנור בחום של 190 לחצי שעה
  ב10 דקות ראשונות לכסות את הסיר.
אחרי חצי שעה להכין בלילה של כף חרדל ו3 כפות סילאן ולזלף על כל הפטריות.
להחזיר לתנור לעוד 10 דקות, אחרי 10 דקות  אפשר להוציא ולפזר שקדים קצוצים.
בתאבון וחג שמח

יום שלישי, 19 במרץ 2013

סלמון עם קצח ופסטו כוסברה


 סלמון... לא סתם קוראים לו מלך הדגים!!! חוץ מסלמון אני לא מסוגלת לאכול שום דג אחר ...
הבעל מתחנן כבר המון זמן שאכין לו דג שלם בתנור ואני לא מוכנה...יש לי סיוטים מהעיניים של הדג שמכינים לראש השנה,אז דג שלם זה ממש ביעותים(: ואני מכירה כמה נשים שקוראות את זה עכשיו ויודעות על מה אני מדברת ...
בגלל אהבתי לסלמון אני כל פעם מחפשת דרכים שונות להכין אותו.
השבוע הכנתי אותו כמו שאתם רואים בתמונה. כמה דקות הכנה ומתקבל דג טעים ביותר!!
למתכון:
לטחון חצי צרור כוסברה עם 4 כפות שמן זית ו5 שיני שום. להוסיף לקערה כף חרדל,כף דבש,מעט מלח וחצי כוס אגוזי מלך. לטחון הכל בבלנדר מוט עם חצי כוס מים. לשים את קוביות הסלמון בקערה  ולפזר המון קצח!!!ולהשרות שעה במקרר. לאפות 25 דקות ב190. להגיש על סלט או לצד פחמימה כמו תפוחי אדמה!! בתאבון


יום חמישי, 14 במרץ 2013

עוף שומר זיתים וגמבות



תכף השומר יורד מהמדפים עד לחורף הבא בע"ה. אז הנה מתכון מעולה עם שומר שהכנתי השבוע. אני אוהבת במתכונים מסויימים בהם אני רוצה לרכז טעמים, להתחיל את הבישול על הגז ולהמשיך בתנור. אפשר להחליף את העוף בפרגיות ולהגיש עם תפוחי אדמה בערב החג...






למתכון:
בסיר שיכול להכנס לתנור לטגן 3 בצלים גדולים עד להשחמה.
להניח מעל את העוף או הפרגיות. מעל להניח שומר וגמבות חתוכים לקוביות וקופסא של זיתים ללא גרעינים מסוננים ושטופים במים כמה פעמים. אני נוהגת להרתיח את הזיתים במים נקיים ואז לסנן על מנת להפטר מהמליחות.
להוסיף מים עד לגובה הירק. להביא לרתיחה ולתבל ב 7 שיני שום כתושות, מלח, פלפל שחור, כף כוסברה יבשה, כף פפריקה מתוקה. להוסיף כמה עלי כרפס קצוצים. לבשל חצי שעה , להסיר מכסה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל190. מדי פעם לערבב את הסיר. אצלי אחרי שעה ורבע כבר היה מוכן.

ועוגת יום ההולדת לבעלי היקר (:




יום שבת, 9 במרץ 2013

עוגת תפוחים לפסח



עוגת תפוחים מעולה של הקונטידור בן עמי ברתיני שביט. מתאימה לפסח




למלית:
1 ק"ג תפוחי עץ מזן סמיט, קלופים ופרוסים לפרוסות (כ– 8 תפוחים)
150 גרם סוכר (
¾
כוס)
2 כפיות קינמון
מיץ מלימון אחד

לבצק (תחתית+כיסוי):
200 גרם קמח מצה (½1 כוסות)
70 גרם קמח תפוחי אדמה (
½
כוס)400 גרם סוכר (2 כוסות)
6 ביצים
240 מ"ל שמן (1 כוס)

לציפוי:
50 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס (½ כוס)
100 גרם סוכר (
½
כוס)
2 כפיות קינמון


מכינים את המלית:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מערבבים תפוחים, סוכר, קינמון ומיץ לימון, עד שהתפוחים מצופים לגמרי. מניחים בצד לכ– 30 דקות, עד הרכבת העוגה

הכנת הבצק
לקערת מיקסר מנפים קמח מצה וקמח תפוח אדמה. מוסיפים סוכר ומערבבים בכף.
מוסיפים ביצים ושמן ומעבדים בוו גיטרה רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד. מניחים בצד לכ-20 דקות, כדי שהנוזלים ייספגו בקמח המצה.


מכינים את הציפוי:
בקערה שלישית, מערבבים היטב אגוזי מלך, סוכר וקינמון

מרכיבים את העוגה:
בידיים רטובות, משטחים כמחצית מהבצק בתבנית. משטחים מעל את מלית התפוחים.
מניחים את שארית הבצק מעל מלית התפוחים ומשטחים בידיים רטובות או בעזרת מרית, לכיסוי אחיד של התפוחים.
מפזרים את הציפוי מעל הבצק. אופים כשעה עד שעה ורבע, עד שהבצק זהוב.


הערות שלי....במתכון כתוב שהעוגה מתאימה לתבנית 26 ,אני הכנתי בתבנית 24, לא הספיק בכלל ל26. והעוגה טעימה מאוד דווקא יום לאחר האפיה . אצלי מאוד אהבו.בתאבון


המתכון מהאתר של קרין גורן



 

יום רביעי, 6 במרץ 2013

סורבה תותים עם קצפת

לקראת פסח הקרב אלינו לטובה אני אחפש מתכונים לקינוחים טעימים שתוכלו להגיש בארוחת החג...אחד מהם הוא זה. קינוח זריז וטעים, לא מכביד אחרי ארוחת החג הכבדה והארוכה...



9 מנות

2 סלסלות של תותים שטופים ונקיים.
כוס סוכר

לטחון הכל בבלנדר או במעבד מזון. וכאן יש תהליך קצת ארוך............ יש להכניס את המחית לקופסה ולהעביר למקפיא, וכל שעה בערך לערבב את המחית, לגרד ממש את השכבה הקפואה בדפנות ולהחזיר למקפיא. לעשות כך בערך 5 פעמים.

לאחר שהמחית קפאה לשים  בכוס יפה את מלית התות. ומעל לשים שכבת קצפת.
עכשיו הקצפת היא לבחירתכם. או פרווה או חלבי .כמובן שאני מעדיפה חלבי אבל לפעמים  חייבים פרווה.
אני הקצפתי 2 ריץ פרווה ביחד עם איסטנד פודינג בטעם אגוזים .ופיזרתי למעלה פקאנים.אפשר לפזר שוקולד מגורר,ברס,פקאן מסוכר. כל העולה על דעתכם.

בתאבון




יום שבת, 2 במרץ 2013

עוף עם כרובית בתנור

 

מכירים את זה שאתם מתכננים להכין משהו עם ירק שקניתם, אתם שוטפים אותו,מנקים אותו והוא עומד על השיש מחכה...הגיע סוף היום,לא הכנתם איתו כלום והוא חזר למקרר, למחרת הוא יוצא שוב,אולי היום נכין איתו משהו...ושוב בערב הוא חוזר למקרר...ככה היה לי עם הכרובית שבמתכון.
כמה ימים אני מוציאה אותה מהמקרר ובערב מחזירה,עד שכבר הייתי חייבת להכין איתה משהו.
החלטתי לדחוף אותה לתבנית ביחד עם העוף...תיבול מינימלי והופ לתנור... יצא תבשיל מעולה!!!

למתכון:
כרובית גדולה שטופה ונקייה.
כרעיים כמה שאתם רוצים.
בקערה לשים  5 שיני שום כתושות
כף תבלין לעל האש
כפית חויאג' מרק
שמן זית ומעט מלח.
 להוסיף כוס מים ולערבב ,למרוח במברשת את העוף ואת הכרובית...את התערובת שנשארה לשפוך לתבנית. לכסות ולאפות שעה. מדי פעם להרטיב את העוף ואת הכרובית.
לקראת הסוף תורידו כיסוי כדי לקבל צבע יפה.
בתאבון(: