יום שלישי, 28 באוגוסט 2012

ראש השנה






לנוחותכם קיבצתי כאן מתכונים חגיגיים שיתאימו לכל שולחן חג.




*עוף בריבת משמש
*פרגיות ממולאות בתפוחים
*פטריות ממולאות בשר ,ערמונים ופטריות
*פסטייה
*שקיות פילו ממולאות פטריות ופרגית
*כדורי בשר בפירה חצילים
*פטריות ממולאות
דלעת ערמונים במילוי כבד
עוף בקרמל תפוזים
פסטרמה
פרגיות ממולאות בתפוחים
עוף באננס
פסטייה
עוף בחבושים ,ערמונים ומייפל
ארטישוק ממולא ברוטב חמוץ מתוק
שקיות בלינצ'ס ממולאות בכבד ותפוחים
אורז חגיגי
עוף עם לוביה
מאפה קדאיף, בשר ודובדבנים
פטריות על קדאיף
פרגיות בפיסטוק
עוף בתמרים
פרגיות בסילאן וחלב קוקוס
פטריות באגוזים ועשבי תיבול

דגים:
שיפודי סלמון בשומשום ופרג

סלטים
סלט פטריות ופקאן סיני
סלט כרוב/כוסברה/בוטנים וקרם קוקוס
סלט שורשים
סלט פטריות כרובית ומשמש יבש
סלט צנוניות ותפוחים
סלט פטריות ובצל ירוק
סלט סלרי ותפוחים
סלט סלק ותפוחים
סלט כרוב סגול ואננס
סלט גזר ,קולורבי ,בוטנים ונענע
מתוקים
פאי קרם שקדים עם שושני תפוחים
מאפינס דבש לראש השנה
שושני תפוח
עוגת דבש

כוסות שוקולד ממולאות

יום ראשון, 26 באוגוסט 2012

דובשניות




חברים יקרים. לכבוד סיום החופש הגדול ,ולכבוד השנה החדשה שבפתח חייבים להתחיל עם משהו מתוק, הנה מתכון לדובשניות. מאז שגיליתי אותן אני כבר לא קונה את הקנויות... 
שנת לימודים מוצלחת לכל התלמידים והמורים, ושנה מעולה,מתוקה ופוריה לכולםםםםם.






דובשניות: מתכון של מסעדת לילית
מרכיבים ל כ- 60 יחידות
1 כוס דבש  
1 וחצי כוסות סוכר חום
1 כוס שמן
3 ביצים
6 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן
חצי כפית אבקת ג'ינג'ר

אופן ההכנה
1. מחממים את הדבש בסיר על להבה נמוכה עד מצב נוזלי.

2.מוסיפים לדבש המחומם, תוך כדי ערבוב: שמן,סוכר, סודה לשתיה ותבלינים.

3. טורפים בקערה נפרדת את הביצים ומוסיפים בהדרגה לתערובת הדבש.

3.מקפלים לאט פנימה את הקמח ואבקת האפייה בעזרת כף עץ עד מרקם אחיד וחלק.

4.מצננים במקרר את התערובת למשך חצי שעה.

5.יוצרים כדורים אחידים בגודלם ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה.

6.מורחים את הכדורים בחלבון טרוף.

7.אופים למשך 15 דקות בחום בינוני עד לתפיחה קלה של הדובשניות וקבלת ברק.

8. מצננים את הדובשניות.  כשהעוגיות מתקררות מעט ,אני טובלת אותן בתערובת של אבקת סוכר מעורבבת עם כפית של מים.




משתפת אתכם בתמונות של סיגל יהודה טלקר, אשר הכינה מתכונים מהבלוג שלי ושלחה לי לפייסבוק.
תודה סיגל על השיתוף(: ושמחה שאהבתם!



 עוף עם זיתים וחצילים


יום שלישי, 21 באוגוסט 2012

אורז חגיגי


אורז חגיגי שיתאים לכם  לשולחן החגים  שקרבים אלינו..טעיםםםם ,בלי שתשימו לב  הסיר ייגמר...
למתכון:

לשים בסיר בצל יבש מטוגן.........מוכרים את זה בחנויות מתמחות או בשוק. אם אין לכם אז פשוט לטגן היטב בצל אחד קצוץ דק דק.
להוסיף אורז לפי הכמות שאתם מעונינים להכין.
לערבב ולטגן 2 דקות ביחד עם הבצל.
להוסיף כוס של דלעת מגוררת דק דק.
חצי כוס צימוקים וחצי כוס שקדים.
 לתבל בחצי כפית הל טחון, מלח, מעט קינמון,ומעט פלפל שחור.
להוסיף מים  כמו שאתם מוסיפים תמיד לאורז שלכם. אני מוסיפה על כל כוס אורז כוס וחצי מים.
זהו, לבשל עד שזה מוכן. מאוד מאוד טעים.




יום שני, 20 באוגוסט 2012

עוף עם כרוב ופטריות

 ניסיתם פעם לאפות כרוב? אני לא. תמיד בישלתי אותו בסיר עם המון בצל וזהו... הפעם לכבוד שבת חשבתי לאפות אותו בתנור ביחד עם עוף ומאחר שיש לי עציצים מלאים בעשבי תיבול רציתי מתכון שאוכל להכניס כמה עשבים פנימה.
כך למעשה נולד המתכון הזה.
בבקשה, הנה המתכון:
4 כרעיים...אם אתם מכינים יותר, אז  פשוט להגדיל כמויות. אני הכנתי כמות קטנה כי חוץ ממני ומהבעל האהוב אין סיכוי שמישהו יאכל כרוב מבושל.אני מאוד אוהבת וגם לי מגיע נכון?  (:
נחזור למתכון.
כרעיים
3 בצלים גדולים מטוגנים
חצי ראש שום כתוש
גבעול רוזמרין
כף זרעי חרדל
4 עלי מרווה
2 עלים של למון גראס
מלח ופלפל שחור
 רבע כוס שמן
כרוב קטן חתוך לרבעים
סלסלת פטריות


ההכנה:
בתבנית גדולה להניח  את הבצל המטוגן , מעל לבצל להניח את העוף, מסביבו לפזר את הכרוב והפטריות.
את כל התבלינים עם עשבי התיבול לערבב בקערה ולמרוח על העוף, אחרי שהעוף מרוח להוסיף לקערה כוס מים, לערבב היטב ולשפוך לתבנית. לכסות ולאפות ב190 במשך 40 דקות...במהלך האפייה להרטיב את העוף בנוזלים שמצטברים. אחרי 40 דקות להסיר כיסוי , אתם תראו שהכרוב התרכך ואיבד נפח. לערבב אותו בעדינות כדי שגם הוא  יקבל רוטב. להמשיך לאפות עד לקבלת צבע יפה לעוף. לי לקח כמעט שעתיים בתנור.



יום שבת, 18 באוגוסט 2012

עוגיות מייפל פקאן


יש מתכונים שלא צריכים הכנה רבה ומסובכת. וכשקופסת העוגיות שעל השיש מתרוקנת...אני בטוחה שיש לכל אחד קופסא כזו(:  לי יש שתיים!! אלו  חלק מהעוגיות שממלאות את הקופסה...
המתכון של קרין גורן.


200 גרם חמאה רכה

1/4 כוס סוכר חום דמררה


2 כפות סירופ מייפל

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח

קמצוץ מלח

200 גרם אגוזי פקאן טחונים גס


ההכנה:


 מחממים תנור ל-170 מעלות.

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, סוכר חום, סירופ מייפל

 ותמצית וניל עד לקבלת תערובת קרמית
.
מוסיפים קמח ומלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים

פנימה פקאנים ומעבדים קצרות לפיזור אחיד בבצק.

מגלגלים את הבצק הקר לכדורים בקוטר 3 ס"מ.

מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25

דקות

 עד שהעוגיות זהובות בהירות , הן אמורות

 להישאר בהירות.

מצננים מעט ומגלגלים את העוגיות החמימות באבקת סוכר.

שומרים בכלי אטום, בטמפרטורת החדר או במקרר .

 


יום חמישי, 16 באוגוסט 2012

עוף עם חצילים,זיתים ועגבניות


חזרנו מהחופש...היה כיף ,אבל אין כמו הבית!!! המטבח שלי, המיטה שלי, והבלוג שלי(:  אז הנה מתכון לסוף השבוע הקרב ובא ...חצילים! הירק האהוב עלי. מתכון טעים וקל להכנה.

המצרכים:
בצל מטוגן
שום
כמון
פסטו
מלח
אבקת מרק בצל
חציל
זיתים ועגבניות

אז נתחיל, אבל לפני כן אתן לכם טיפ שיעזור לכם לתבשיל הזה וגם לתבשילים הבאים. פעם בחודש בערך,אני מטגנת כמויות עצומות של בצל, למי שיש מעבד מזון זה עניין מהיר, אני מאחסנת בקופסאות קטנות במקפיא וכל פעם מוציאה לפי הצורך, כך גם עם שום ועם פסטו, תמיד יש לי מלאי במקפיא,זה חוסך לי זמן יקר. כדאי לכם כשיש כמה שעות פנויות למלא את המקפיא, זה מקצר תהליכים....
לתבשיל הזה תצטרכו : 3 בצלים מטוגנים ו6 שיני שום כתושות. לטגן עד להזהבה ולהניח בתבנית רחבה.
על הבצל להניח כרעיים אני שמתי 3 מחוברים...הפולקע והמשולש(:  ככה קוראים לחלק הזה אצלנו..." אמא, אני לא רוצה את המשולש רק את הפולקע"....זו הבקשה הקבועה(:
בקערה גדולה להכניס חציל גדול חתוך לקוביות, חצי קופסה של זיתים ללא גרעינים, שטופים ומסוננים
2 גמבות חתוכות לקוביות, עגבניה חתוכה לקוביות וחצי צרור כוסברה קצוץ.
לתבל בכף גדושה פסטו, כף גדושה של כמון, מלח, פלפל שחור, רבע כוס שמן זית, וכף אבקת מרק בצל.
לערבב הכל יחד ולמרוח על העוף ובין חלק אחד לשני, לכסות את התבנית ולאפות חצי שעה, מדי פעם לערבב ולהרטיב את העוף. אחרי חצי שעה להסיר כיסוי ולאפות עד שהעוף  מקבל צבע יפה וכל היקרות התרככו.
תהנו



Powered By Blogger