יום רביעי, 16 במאי 2018

קיש כרישה

קיש כרישה


קיש טעים שהכנתי לחג שבועות.  בדרך כלל אני אוהבת לאלתר ממה שיש במקרר ואם אתם זוכרים ,השנה החלטתי לא לקנות גבינות יקרות. אז במתכון לא שמתי ק'צקבל ,במקומה שמתי גבינת שמנת.
תהנו.





מצרכים
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

לבצק:
3/4 1 כוסות קמח
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
2 חלמונים
2 כפות מים קרים

למלית:
80 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
3 כרישות בינוניות פרוסות דק ( רק החלק הלבן )
2 סלסלות פטריות שמפיניון פרוסות
3 כפות אבקת תיבול פטריות אסם
פלפל שחור גרוס ואם צריך מעט מלח
אגוז מוסקט מגורר
1 גליל גבינת עיזים פרוסה ( 200 גרם )
150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3 ביצים
1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
2 כפות קמח


אופן ההכנה
1. שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית, מוסיפים חלמונים ומים ומעבדים לקבלת כדור בצק אחיד, משטחים בכף יד מקומחת את הבצק על תחתית התבנית ומעט על הדפנות. מקררים שעה.

2. ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד שתתרכך ותזהיב מעט. מוסיפים את הפטריות ממשיכים לטגן עד שלא יישארו נוזלים במחבת. מוסיפים אבקת תיבול פטריות, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואם צריך מלח. בוחשים מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. משטחים את התערובת בתבנית על הבצק, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים וגבינת הקשקבל. טורפים בקערה ביצים, שמנת וקמח לבלילה אחידה יוצקים לתבנית באופן שווה.

4. מחממים תנור לחום בינוני ( 190 צ. ), אופים כ- 45 דקות עד שהקיש מזהיב. מגישים חם.
מתכון של בני סיידא מאתר בישולים







2 comments:

  1. נראה נהדר!
    גם אנחנו אכלנו קיש כרישה בשבועות (לא אני הכנתי) והוא היה מאד טעים. אני אשמח להכין בעצמי כי עוד לא יצא אף פעם להכין קיש כרישה
    לפי המתכון שלך זה חייב להיות מאדדדדדדדד טעים.

    השבמחק
  2. תודה יקירה. זה אכן מאוד מאוד טעים.

    השבמחק