יום שלישי, 29 במרץ 2011

פחזניות ממולאות

כשהכנתי את הקרוקומבוש הכנתי מספר פחזניות גדולות כדי שאוכל למלא אותן, הכנסתי אותם למקפיא שיחכו בסבלנות ליום שישי ולמי שתהה, פחזניות שורדות מעולה הקפאה.

 את הפחזניות הריקות מילאתי במלית של בצל מטוגן ופטריות. והגשתי אותם עם מעט רוטב פטריות וגזר גמדי.


למלית:
3 בצלים מטוגנים היטב
להוסיף אליהם 6 או 7 פטריות גדולות  וקצוצות....... אתם יכולים להפחית או להוסיף בהתאם לצורך שלכם.
להקפיץ הכל 10 דקות.  ולתבל במוסקט מגורר , מלח ופלפל שחור מגורר.
את רוב המלית לשים בקערה בצד ולהשאיר בסיר  מעט מהמלית בשביל הרוטב

לרוטב:
להוסיף כוס מים לתוך הסיר שהשארנו בו קצת מהפטריות ומהבצל. להכניס פנימה כוס של גזר גמדי.
לתקן תיבול להוסיף שוב  מעט מוסקט ,מלח ופלפל וגם חצי כף אבקת מרק פטריות.
לבשל  20 דקות...אם חסר נוזלים אפשר להוסיף.
 אחרי 20 דקות לכבות את הגז. ובתאבון




יום שני, 28 במרץ 2011

סלט אדממה

 אדממה הולכת אצלנו בבית בכמויות, הקטנה שלי מאוד אוהבת את זה. רציתי לשלב את זה בסלט וזה מה שיצא.

כוס וחצי אדממה
קופסא של תירס משומר
חצי כוס חמוציות
רבע כוס שקדים קלויים.

לזה שפכתי רוטב:
3 כפות צ'ילי מתוק
כף סילאן
ומעט מלח.
טעים ובריא

יום שבת, 26 במרץ 2011

סלט פלפלים וחצילים



סלט ממכר, סלט שהוא בעצם ממרח.
רק תדאגו ללחם טוב ליד ואתם מסודרים
  



לסלט:
3 חצילים קלויים על הגז
3 פלפלים אדומים קלויים על הגז.
לקלף את החצילים ואת הפלפלים ולשים במסננת על מנת להגיר נוזלים.כמובן אחרי שהם קלויים.
אחרי שהם התקררו מעט להכניס אותם למעבד מזון ביחד עם 4 שיני שום
3 כפות חומץ
2 כפות שמן
חצי כפית סוכר
ומלח לפי הטעם.
לטחון הכל יחד ולקרר במקרר.
אחרי שהסלט התקרר תטעמו ואם צריך תיבול נוסף , תוסיפו. 
בתאבון

יום שלישי, 22 במרץ 2011

בורגול עם ירקות

 ביום שישי יש תמיד מאכלים טעימים שונים ומגוונים אבל תמיד התוספת היא או אורז או תפוחי אדמה, לפעמים איטריות וזהו.
סוגי הפחמימות הללו כבר התחילו להמאס עלי ובמסגרת מיגור החמץ לפני פסח מצאתי שקית בורגול במקרר.
חשבתי  להכין אותה כתוספת לשאר התבשילים. שיהיה משהו מעניין במקום האורז.
 מצאתי כל מיני ירקות שנשארו במקרר ואף אחד לא רצה אותם.... והכנסתי אותם לתבשיל. יצא תבשיל משגע שמאוד מזכיר במרקם קוסקוס.  אבל שימו לב אני השתמשתי בבורגול טחון שלא צריך בישול. את כל המרכיבים מבשלים ובסוף מוסיפים את הבורגול מערבבים  דקה ומכבים את הגז.


אז למתכון צריך כוס בורגול טחון ,להשרות אותו במים חצי שעה, לשטוף ולסנן.
לטגן 3 בצלים עד להשחמה ולהוסיף 3 פטריות קצוצות



להוסיף 4 תפרחות ברוקולי קצוצות לחתיכות קטנות

להשיך להקפיץ את הירקות ולהוסיף 2 פלפלים ירוקים




 להוסיף לסיר 4 כפות סויה
3 כפות סילאן
שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור
חצי כף כוסברה טחונה וכמה עלים של כוסברה טריה.

להוסיף חצי כוס מים ולתת לכל הירקות בישול של 10 דקות
לטעום תיבול ולתקן אם צריך
להוסיף את הבורגול המסונן לערבב  במשך דקה  לכבות את הגז ולהשאיר מכובה רבע שעה.
אחרי רבע שעה לפתוח את הסיר ולערבב שוב.
זהו, מוכן






יום שני, 21 במרץ 2011

לחם לבן בסגנון צרפתי


לסטארטר
1.5 כוס קמח ללחם
 1 כוס מים
                                                                  רבע כפית שמרים יבשים

לבצק:
• 400 גר' קמח לחם לבן
• 1.5 כפיות מלח
• כפית שמרים יבשים
• כוס מים
• מעט קמח לבן לקימוח

מכינים את הסטארטר:
 מערבבים בקערה את הקמח, השמרים ואת המים עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לכ-12שעות, עד שהעיסה תפוחה ומלאה בבועות.


מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.

מוסיפים לקערה את סטארטר ואת המים ומערבבים בעזרת כף עץ, עד ליצירת בצק.

לשים במשך כ-10 דקות על משטח מקומח. הבצק צריך להיות מעט דביק.

מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת. משהים לתפיחה עד להכפלת נפח הבצק, כשעתיים.

מוציאים את הבצק מהקערה ומשטחים אותו על משטח, על מנת להוציא ממנו את האוויר שהצטבר בתוכו. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

מרדדים כל חלק למלבן באורך כ-30 ס"מ. מגלגלים את המלבן לגליל וצובטים את ה"תפר", כך שייסגר. מקמחים היטב כל כיכר.  אני קימחתי בקמח תירס

מניחים את הכיכרות על נייר אפיה מקומח היטב, כשצד התפר כלפי מטה, ומכסים בניילון נצמד או במגבת. מתפיחים עד להכפלת נפח הכיכרות, כשעה.

מחממים תנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות). מניחים בתחתית התנור תבנית ריקה ובמסילה הנמוכה אבן אפייה (אם אין אבן אפיה, ניתן להשתמש בתבנית אפיה הפוכה).

לפני הכנסת הכיכרות לתנור, שופכים כוס מים לתבנית הריקה, לשם יצירת אדים בחלל התנור. חורצים 3 חריצים אלכסוניים בכל כיכר ומחליקים בזריזות לתנור, אל אבן האפייה.

אופים במשך כ-35 דקות, עד שנקישה על תחתית הכיכר תשמיע קול חלול. מצננים כ-10 דקות על רשת.


 המתכון   מאתר הנחתום.


יום רביעי, 16 במרץ 2011

פורים שמח


כדי להכניס אתכם לאווירת החג.
תמונות של עוגיות ממשלוחי המנות משנים קודמות

תמונות נוספות משנים קודמות יש כאן







                                            פורים 2011












 טארט פקאן אישי






עוגיות בצורת אגוז ממולאות


יום שלישי, 8 במרץ 2011

רוגלך גבינות




רוגלך טעימים מאוד. תכינו את הבצק בבוקר ובערב יש לכם ארוחת ערב.
אני לא שמתי ביצה ושומשום כי לא אוהבים אצלי.

חומרים ל-60 יחידות:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) גבינת קוטג'
200 גרם גבינה צהובה מגוררת ... אני הוספתי פרמז'ן לבצק.
200 גרם חמאה רכה
½ 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
כפית שטוחה מלח

לציפוי:
ביצה טרופה
מעט שומשום


ההכנה

. שמים בקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד

2. עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים במקרר 8-12 שעות. אפשר גם פחות, אני שמתי  3 שעות במקרר

3. מחלקים את הבצק הקר ל-5 חלקים שווים.

4. על משטח מקומח קלות, מרדדים כל חלק לעלה עגול בקוטר צלחת גדולה.

5. בסכין חדה, חותכים כל עלה ל-12 משולשים ומגלגלים כל משולש לסהרון, מהצד הרחב אל הצר.

6. מניחים את הסהרונים על נייר אפיה בתבנית שטוחה ומברישים בביצה טרופה.

7. זורים מעט שומשום ואופים בחום גבוה 200°, כ-25-30 דקות, עד השחמה.





המתכון הוא של סמדר מוואלה

יום שישי, 4 במרץ 2011

אוזני פיל






כל אחד קורא לעוגיות הללו בשם אחר. אצלנו אלו אוזני פיל.
לא היה לי כוח להכין עוגיות  השבוע אז חיפפתי עם בצק עלים מוכן.
הכנתי עוגיות  אוזני פיל וגם עוגיות בורג.
אני לא חושבת שיש מישהו שלא יודע איך מכינים אותן.
Powered By Blogger