יום שני, 28 בפברואר 2011

פרגיות ברוטב משגע

מרינדה שהמצאתי מכל מיני תבלינים שהיו במקרר ויצא רוטב משגע.
לרוטב.
צרור כוסברה קצוצה
חצי כף כוסברה טחונה
חצי כף כמון טחון
כף חוויאג' למרק
4 כפות שמן
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
רק לא לשכוח שהחוויאג' גם מלוח אז להזהר עם המלח!
לערבב הכל יחד, לטעום אם חסר מלח ואז להכניס פנימה את הפרגיות.
להשרות את הפרגיות  במרינדה לפחות שעתיים ומדי פעם לערבב אותם בתוך המרינדה . לצלות על מחבת פסים.
כמות המרינדה מתאימה לקילו פרגיות פחות או יותר.
בתאבון

יום שבת, 26 בפברואר 2011

מוס מפדיחה...





המוס הזה התחיל מעולה,בעצם הוא התחיל בתור עוגת גבינה עם דובדבנים, כמו שכבר הבנתם אנחנו אוהבים דובדבנים.
בקיצור, המוס הזה היה נראה כך בהתחלה.


נכון נראה נהדר? אבל מה קרה תשאלו, ובכן, הכנתי עוגת גבינה עשירה לשבת, הכנסתי אותה למקפיא להתייצבות
אפילו פרסתי ממנה פרוסה כדי לצלם לכם.
אחרי שהיא התייצבה הכנסתי אותה למקרר שתחכה בסבלנות לשבת.
בערב בעודי מתפארת בעיני  הילדודס על העוגה הטעימה וכמובן שואלת אם  הם רוצים פרוסה אני נחרדת לגלות בתבנית העוגה ... שלולית של עוגת גבינה. הכל קרס.
לא הבנתי איפה טעיתי, חזרתי בראש על רשימת המרכיבים ואז נפל האסימון ששכחתי לשים ג'לטין, איזו חכמה אני !!!
     
נזרוק את הכל? מה פתאום! מיד עלה הרעיון להעביר את כל "השלולית" לכוסות קינוח וכך נולד המוס הטעיםםםםם הזה.



 
     המתכון למוס:

להקציף400 מ"ל שמנת מתוקה ביחד עם חצי כוס סוכר
בקערה נפרדת לערבב 1 שמנת של פעם
500 גרם גבינה לבנה
חצי כוס סוכר
וחצי שקית של פודינג וניל.
את הקצפת לערבב לתוך תערובת הגבינה  ולבדוק מתיקות אם חסר סוכר תוסיפו עוד.
 בסיר לשים חצי צנצנת דובדבנים עם המיץ שלהם, להוסיף 3 כפות סוכר ולבשל 5 דקות.
אחרי שזה מתקרר להניח על שכבת הגבינה שבכוס.

בכוסות ערבבתי גם גנאש שזילפתי פנימה.
בתאבון


יום שישי, 25 בפברואר 2011

קובה חמוסטה



תשמעו משהו, לפעמים לשמח מישהו שאתה אוהב , עולה ביוקר...או בהרבה עבודה יותר נכון.
הבעל האהוב שלי היה בארוע מסויים. בארוע הזה הגישו קובה חמוסטה, וכמובן שהחצי היקר בא הביתה ואמר " את חייבת להכין קובה חמוסטה,זה היה כל כך טעים"
אני, אף פעם לא הכנתי קובה חמוסטה .
הקובות היחידות שהכנתי הן קובה דלעת ובמיה.  אמרתי לו" טוב", בלי לדעת כמה עבודה יש בקובה הזו...
אחרי שחיפשתי מתכונים מכורדיות אסליות ניגשתי להכין, אלוהים ,כמה כאב ראש יש בקובה הזו.

 להכין את המלית בנפרד ועדיף יום לפני, מליון ואחד ירקות במרק, לטחון, לרסק, לקצוץ בקיצור, קיבלתי כאב ראש רק מלהבין את המתכון.
 הגיע יום שישי בבוקר  וניגשתי להכין את הקובה.
 אחרי שהתעצבנתי על עצמי שהסכמתי להכין אותה ,הבעל טועם ואומר" זה לא זה"  .
 מהההההההההה זה לא זה?????????
"הכנתי כמו במתכון שקיבלתי "אמרתי לו.
 הוא אומר לי "חסר לי משהו בטעם".
אמרתי לו " למה לא ניגשת למטבח  של השף לבקש את המתכון"? זה מה שאני הייתי עושה!!!!
 טוב, אחרי האכזבה שלי מהמתכון ,והאמת שגם  לי זה לא היה משהו, לא מסתדר לי קובה במרק צהוב.

 אבל אני חייבת לציין שהבעל אכל וגם הקטנה ואמרו שזה מאוד טעים, אבל כשאומרים לי שזה לא זה ,אני לא רגועה, פרפקציוניסטית שכמותי.

החלטתי להתקשר לאולם השמחות ולדבר עם השף ולבקש ממנו את המתכון שלהם בשביל שבעלי האהוב יהיה שמח וכך עשיתי.
 מסתבר שכל כורדית מכינה אחרת את המתכון  בשינויים קטנים לכאן ולכאן בתבלינים. כך היה גם כאן.

 בדיוק שבוע לפני קניתי חוויאג' מחנות תבלינים אחרת  והטעם שלה היה שונה.וזה שינה את טעם המרק.
השף הנחמד גם אמר לי עוד מספר דברים ,שאני ,לא שמתי במרק, רשמתי את כל מה שהוא אמר לי והחלטתי לנסות שוב.
הלכתי לקנות את החוויאג' שאני תמיד קונה ולהכין שוב את הקובה.

הודעתי לבעל שאם הפעם זה לא זה ,אני לא מכינה יותר !!!. גם ככה הקובה הזו  מלאה עבודה והיא לא טעימה לי בכלל. אז הנה  המתכון המשופץ והטעים" טעים מאוד מאוד מאוד." כך אמר האהוב.
שאלתי אותו מ1 עד 10 איזה ציון אתה נותן לקובה הזו?   9 וחצי אמר, מספיק טוב לא?

ותודה רבה לרחלי, שבגללה  השתגעתי מהקובה הזו..... המון מזל טוב יקירתי. אוהבים אותך.

ואני עדיין אומרת שהקובה הזו ,טעימה ככל שתהיה,  כאב ראש אחד גדול.
 אני חוזרת לקובה דלעת! מלא עבודה בשביל קובה שמזכירה לי קניידלך.
והנה המתכון למי שמתעקש להכין:


למלית הקובה:
חצי קילו בשר טחון. המהדרין קונים בשר שלם וחותכים ביד לחתיכות קטנות.מטגנים ואז טוחנים.
2 בצלים גדולים חצויים חתוכים לקוביות בינוניות
חצי חבילה של כרפס,עלים בלבד
4 שיני שום קצוצים או כתושים
רבע כוס שמן
תבלינים: מלח , כפית שטוחה פלפל שחור גרוס, חצי כפית אגוז מוסקט טחון, כפית גדושה בהרט  וכפית חוויאג' 

למעטפת הקובה:
חצי קילו סולת
200 גרם ג'ריש
כפית  מלח   פלפל שחור וחצי כפית חוואיג`
למרק:
  • בצל גדול 
  • חבילה של סלרי 
  • חבילה בצל ירוק 
  • חבילה סלק עלים(מנגולד)
  • ראש שום
  • פלפל שחור גרוס
  • כף גדושה אבקת מרק עוף 
  • כפית חוויאג` למרק
  • כרבע כוס שמן לטיגון הבצל
  • 2 קישואים 
  • מיץ מ- 3 לימונים 
  • מלח
  • כפית מלח לימון


    הכנת המילוי:
    להתחיל עם המילוי: לטגן בצל, להוסיף את הבשר ולטגן אותו, להוסיף עלי סלרי, שום ותבלינים, להמשיך לבשל עד שהבשר יהיה עשוי ומוכן לאכילה. לכבות ולקרר.

    הכנת המעטפת:
    להכניס לקערה את הג`ריש, לשטוף היטב ולהשרות חצי שעה לערך
    לאחר חצי שעה, לסנן את הג`ריש מהמים, לתת לכל הנוזלים לרדת ולסחוט היטב בידיים
     להוסיף את הסולת והמלח ולהתחיל ללוש עד לקבלת בצק רך שיהיה נוח לעבוד אתו. 
    להקפיד לעבוד עם ידיים רטובות. אם הבצק יבש, להוסיף מעט מים.
    לקחת מעט מהבצק, לעשות גומה, למלא ולסגור לקובה,לשטח מעט את הכדור. קובה חמוסטה היא לא עגולה אלא נראית כמו אליפסה.
    הכנת המרק
    לטגן בצל במעט שמן,  לערבב, ולהוסיף את כל הירקות, למלא מים עד 3/4 מהסיר ולהרתיח. כשרותח, את התבלינים  להמשיך ולבשל עוד רבע שעה לערך.
    להוסיף את הקובה, כל פעם קצת.
    לבשל עוד חצי שעה עד40 דקות  וזהו. זה מוכן.

שבת מבורכת לכולם.

יום רביעי, 23 בפברואר 2011

בואיקוס


לחמניות גבינה טעימות מאוד.
 תמיד יש לכולנו כל מיני שאריות גבינה במקרר נכון?
קצת קוטג',מעט בולגרית,רבע גבינה לבנה.
אז בדיוק בשביל זה יש בואיקוס. לחמניות גבינה  מאוד מאוד מוצלחות.
והכי טוב בהן זה שאין צורך במתכון מדויק. כל פעם אפשר גבינה אחרת שיש בבית. רק הקפידו  שהבסיס ישאר קבוע.בסיס הכוונה לכמות הקמח והחמאה כל השאר לשיקול דעתכם.






בואיקוס

המתכון שאני מכינה ולפי דעתי  זהו הטעם הכי טעים.

2 וחצי כוסות קמח
200 גרם חמאה רכה
קופסה גבינה לבנה.250 גרם
רבע כוס פרמז'ן
רבע כוס בולגרית
רבע כוס פטה.
כוס גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה.
לתבל במעט מלח, וכפית פסטו..

זהו לערבב ליצור  כדורים קטנים ולאפות ב180 מעלות עד להזהבה.

שוב ,אפשר להחליף גבינה קוטג' ,להוסיף זיתים קצוצים,להוסיף טונה,מה שבא לכם.
בתאבון

יום שבת, 19 בפברואר 2011

פטריות ממולאות בדלעת, אגוזים ועשבי תיבול


אם אתם זוכרים את מרק הפטריות שהבעל היקר מאוד אוהב, אז תבינו שלקראת שישי הוא מילא את המקרר בפטריות ,שחלילה ,לא אתבלבל ואשכח להכין לו את המרק האהוב, אבל תוכניות לחוד ומציאות לחוד.
מסיבות שונות ומשונות  הייתי צריכה להערך אחרת לארוחת שישי והמרק יצא מהתפריט...  רק לשבוע , לא לדאוג.
אז חיפשתי מה  להכין עם הפטריות.
חלק הכנסתי בתבשיל עוף משגע, אבל  אתם זוכרים שהעוף לא פוטוגני לכן אני ממעטת להכניס תמונות של עוף לבלוג.
וחלק מילאתי במלית של דלעת , אגוזים ועשבי תיבול.


אז למתכון:
כוס וחצי דלעת , לבשל  דלעת ולרסק אותה,הכמות הסופית היא  כוס וחצי
כוס  אגוזים קצוצים, אני ערבבתי כמה סוגים
חצי צרור עירית קצוצה
ורבע צרור כוסברה קצוצה
מלח, פלפל שחור
אגוז מוסקט
מעט כוסברה טחונה
חצי כפית חרדל רגיל
לערבב הכל יחד ולמלא את הפטריות
לי המילוי הספיק ל8 פטריות בינוניות +
 להניח את הפטריות בתבנית  בקערה נפרדת להכין רוטב.

רוטב:
חבילה של שמנת להקרמה ובישול פרווה
מעט אגוז מוסקט
מלח ופלפל
חצי כפית חרדל
לערבב ולשפוך על הפטריות
מעל לפטריות לזלף מעט סילאן.
לאפות  בין 20 דקות לחצי שעה.
בתאבון.
אפשר להחליף את הדלעת בקישואים

ועוגת תפוחים טעימה שאכלנו השבת




יום ראשון, 13 בפברואר 2011

סלט סלק ותפוחים

לשבת הכנתי סלט טעים שכדאי לכם להכין.



 לסלט:
סלק גדול שטוף מקולף וחתוך לרצועות  דקות דקות... את הסלק לא מבשלים אלא אוכלים טרי.
2 תפוחי גרנד סמתי, חתוכים גם הם לרצועות דקיקות

על הירקות לשפוך רוטב



2 כפות חומץ תפוחים
כפית חרדל רגיל
2 כפות סילאן
כף שמן שומשום
ו2 כפות סוכר דמררה.

לערבב הכל ולצקת על הסלט

 ובהמשך השבוע...... מתכון לעוגת גבינה עם תותים משגעת. יש למה לחכות.....

יום שבת, 12 בפברואר 2011

עוף באננס

אחד המתכונים האהובים בביתנו.
וצריך רק 5 דקות הכנה.

חומרים למרינדה
4 כפות רוטב סויה
5 כפות רוטב צילי מתוק
2 כפות סילאן
1 קופסא של אננס משומר. אפשר לשים גם חצי מכמות הנוזלים שבקופסא.
לערבב הכל יחד בקערה.

לסדר בתבנית כרעי עוף. להניח בתבנית 4 גבעולי סלרי פרוסים לקוביות.
בצל אחד פרוס.
לשפוך על העוף את כל הרוטב שהכנו בקערה.
להשאיר במרינדה חצי שעה. ולתנור ב180 . חצי שעה ראשונה מכוסה. וכשמתחיל להיות מוכן. להסיר כיסוי כדי שיקבל צבע יפה. כמה דקות לפני שהעוף מוכן. אני אוהבת לזלף עליו עוד קצת סילאן.

יום שלישי, 8 בפברואר 2011

קציצות כרובית וברוקולי



קציצות טעימות.

אני הכנתי את הקציצות בתנור,אבל מי שבא לו לטגן ,מוזמן.
לקציצות
1 כרובית נקיה ושטופה
6 פרחי ברוקולי שטופיים ונקיים..........נקיים הכוונה ללא היצורים המגעילים..........
חצי כוס פירורי לחם
כף קמח
מעט מלח
פלפל שחור
כף חוויאג' למרק
2 שינים שום כתושות
3 ביצים

ההכנה

את הכרובית להרתיח עם מעט מלח ולסנן.
לאותו סיר להכניס את הברוקולי ל5 דקות ולסנן
את הכרובית והברוקולי לקצוץ בסכין לחתיכות קטנות

לתבל הכל ולהוסיף 3 ביצים
 ליצור קציצות. אם צריך עוד פירורי לחם אז להוסיף.
לטבול בביצה ובפירורי לחם ולהניח בתבנית.
לשמן את הקציצות בספריי שמן ולאפות עד שהן מזהיבות.
לחלק מהקציצות הוספתי קצח, מוסיף המון.

בתאבון

יום חמישי, 3 בפברואר 2011

שניה לפני שהיום מתחיל

אני תמיד קמה מוקדם. אני לא שייכת לאנשים שיכולים לישון עד מאוחר.
 גם בשבת ,גם בימי חופש, אני תמיד קמה באותה השעה,  שעון ביולוגי שאף פעם לא מפספס.
היום, בעודי שותה את הקפה הראשון,  מהחלון  ראיתי את הזריחה המדהימה הזו.
 דקה לפני שהשמש מבצבצת מבעד להרים השמים צבועים באדום  נפלא.
רצתי להביא מצלמה  כדי לשתף אתכם.
אז הנה  ,מזון לנפש...

שבת  קסומה לכולם



וחודש  אדר שמח


יום שלישי, 1 בפברואר 2011

העוגה בעלת 1000 הפרצופים

אתם כבר יודעים שאצלנו אוהבים מאוד עוגות  גבינה.
ואני , כדי לא להשתעמם מלהכין אותה עוגה כל שבת , חייבת לשנות ולגוון.
אז תראו את אותה עוגה , כל פעם בשינוי קטן .או במרכיבים או בצורה החיצונית.

תהנו מאוסף התמונות.













Powered By Blogger