יום חמישי, 27 בינואר 2011

עוף בפירות יבשים

אחרי ט"ו בשבט נשארים עם המון פירות יבשים נכון?
אז לניצול טעים של הפירות הללו החלטתי להכין איתם תוספת לקוסקוס שהיה ליום שישי.

אז איך מכינים את התבשיל הטעים הזה?

בבקשה.

בסיר רחב לטגן 3 בצלים עד להזהבה עמוקה.
להוסיף 3 כפות סוכר חום וחצי כוס מים.
לתת לכל מה שיש בסיר להתקרמל מעט ואז להוסיף 4 תרמילי הל  וכוכב אניס אחד.


ככה נראה כוכב אניס למי שלא מכיר, לידו תרמילי הל.

לתוך הסיר להכניס 6 כרעיים  , לכסות את הסיר ל5 דקות ולתת לכרעיים  להתבשל מעט.

אחרי 5 דקות אפשר להוציא את כוכב האניס ואת תרמילי ההל.
 להוסיף 3 כוסות מים ולתבל בפלפל שחור, מלח,וחצי כפית קינמון.
לגרר מעט אגוז מוסקט ולהניח לעוף להתבשל 15 דקות.

אחרי 15 דקות להכניס פנימה תאנים יבשות, משמשים יבשים, ושזיפים שחורים יבשים ללא החרצנים.

להמשיך לבשל את הכל עוד 20 דקות,  והתבשיל מוכן.
בהגשה לפזר שושמום קלוי ושקדים קלויים.

בתאבון


יום שלישי, 25 בינואר 2011

סלט ברוקולי תירס ומשמש מיובש

סלט טעים שהרכבתי ממה שהיה במקרר וגם פירות יבשים מט"ו בשבט זכו להיכנס לחגיגה.


לסלט:
4 תפרחות של ברוקולי נקיות ושטופות,  לחתוך אותן לחתיכות קטנות, גם את הגבעול וגם את התפרחת
חצי קופסא של גרעיני תירס
6 משמשים יבשים קצוצים
2 כפות של גרעיני חמניה.
לערבב  הכל יחד

כמובן שאפשר לשנות  מרכיבים או להוסיף אחרים, אבל שהברוקולי יישאר המרכיב העיקרי.



לרוטב:
כפית חרדל רגיל
2 כפות סילאן
2 כפות חומץ תפוחים
מעט מלח.
לערבב יחד ולשפוך על הסלט.
הסלט טעים אחרי חצי שעה, כשכל המרכיבים ספגו מעט מהרוטב.


אם הסלט מוגש בארוחה חלבית, הוא ישמח לקוביות בולגרית או פטה.


כאן אותו הסלט , אבל עם תמרים במקום משמשים

בתאבון

יום ראשון, 23 בינואר 2011

לחם פיצוחים

לפי מתכון לחם שיפון שהכנתי  כאן

הכנתי שוב, הפעם הוספתי לבצק גרעיני חמניה, זרעי פשתן, וחצי כוס שיבולת שועל.
יצא מדהים.

אין כמויות לפיצוחים כי כל אחד יכול לשים כאוות נפשו.  אבל לא להגזים.....

בתאבון

יום שני, 17 בינואר 2011

לכבוד ט"ו בשבט.




קודם כל אתחיל בוידוי.
מדי פעם פונים אלי  חברות מסחריות על מנת לפרסם מוצרים שלהם בבלוג ואני מסרבת.
בלוגרים נהנים לפעמים מביקורים במסעדות או בקבלת מוצרים חינם על מנת שאחר כך יפרסמו את זה בבלוג שלהם.
כל אחד ובחירותיו הוא.

אני נמנעת מהדברים הללו בדרך כלל. אבל היום אחרוג ממנהגי.

אני צרכנית גדולה של תבלינים,  ואגוזים , ובכלל כל מיני דברים שקשורים למטבח, לאפיה ולבישול.
עד לא מזמן הבעל היה קונה לי בשוק או שהייתי קונה בחנויות המתמחות.
 לפני כמה חודשים נפתחה אצלנו ביישוב חנות גרעיני עפולה, ניסית כמה פעמים את התבלינים שלהם והייתי מאוד מרוצה.
הרי בתבלינים חשובה הטריות הארומה ולא פחות המחיר. המחירים בחנות זולים יותר מהשוק.
 החלטתי גם לקנות בחנות  פירות יבשים לט"ו בשבט.  הכל בחנות טרי, בעל החנות, יוסי בחור אדיב ומקסים.



כשבאתי הבייתה טעמתי קצת מכל שקית.
והכל פשוט טרי ומשובח. בגלל השרות המקסים ,המחירים והטריות החלטתי  לפרגן ולפרסם אותו כאן אצלי.
 ולא, אין לי הטבות ,או הנחות ואני לא קרובת משפחה של המוכרים.
אני כותבת כאן את חוויתי האישית מהחנות.
אני ,כבר לא הולכת לשוק....
אז אם אתם גרים ברחובות, מזכרת בתיה והסביבה אני ממליצה מאוד לקפוץ לחנות ולהנות  משפע של פירות יבשים, פיצוחים ותבלינים טריים וטעימים.
 צילמתי עבורכם את שולחן ט"ו בשבט בחנות.
תהנו.
גרעיני עפולה
רחוב השוטרים מזכרת בתיה
08-9104243


שימו לב למבחר של הפירות היבשים.

יום חמישי, 13 בינואר 2011

עוגת גבינה על בסיס בייגלה



בחיים יש המון דברים שאנחנו מפחדים מהם נכון? נכון!
אני למשל מתה מפחד מעכבישים, כן, כן, דווקא עכבישים ולא ג'וקים מעלים בי בחילה...
טוב, לא  נדבר על דברים מגעילים בבלוג של אוכל.אבל מה שבאתי לומר הוא, יש לי המון חברות שמפחדות מ...
מהמטבח, מפחדות מבצק שמרים ורק המחשבה להתפיח בצק מעלה בהם צמרמורת.
אני לעומת זאת, המקום היחידי שאני לא מפחדת ואוהבת להעיז זה המטבח.
ולשם מה הפתיח הארוך שכתבתי לכם?   עוגה על בסיס בייגלה, נשמע שילוב שלא הולך יחד נכון?
 אבל אני דווקא אוהבת שילובים של מתוק ומלוח אז איך שראיתי את המתכון  הייתי חייבת לנסות.
 אם לא יצא טוב ... הפח מקבל הכל.
אל תפחדו לנסות, טעמים חדשים ,שילובים נועזים.

 הכנתי את עוגת הגבינה והבייגלה ללא חשש, המתכון הוא של דורעם גונט , מה שהגביר את הבטחון שרע לא יצא מזה.

חומרים (לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ):
לבסיס:
150 גרם (3 כוסות) בייגלה מלוחים
1/2 כוס ממרח נוטלה
75 גרם חמאה

למלית: 4 ביצים
1 כוס סוכר
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם גבינת שמנת
1 כף קליפת לימון מגוררת
2 כפות מיץ לימון
1 כף עמילן תירס


לציפוי

 100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חלב
200 גרם שמנת חמוצה






. מכינים את הבסיס: במעבד מזון טוחנים את חומרי הבסיס לפירורים
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. בידיים רטובות משטחים את התערובת בצורה אחידה על התבנית, ומקררים שעה במקרר.

2. מכינים את המלית: בקערה מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה מאוד (לפחות חמש דקות הקצפה במיקסר חשמלי). מוסיפים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת וקליפת הלימון המגוררת ומערבבים. ממיסים את עמילן התירס במיץ הלימון, מוסיפים לתערובת ומערבבים היטב.

3. שופכים את תערובת הביצים והגבינות על הבסיס, ואופים בחום של 150 מעלות עד שהעוגה מתייצבת (כ-50 דקות). מקררים את העוגה לפחות 5 שעות במקרר.

4. אם רוצים לצפות את העוגה, מערבבים את השוקולד עם החלב וממיסים (על אדים, ). מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. מורחים את הציפוי בזהירות על העוגה, ומקררים עוד לפחות שעה לפני ההגשה.




יום רביעי, 5 בינואר 2011

תחתיות ארטישוק ופטריות ,ברוטב לימון

ביום שישי התחשק לי להכין תוספת טעימה לארוחת השבת.
לא התחשק לי משהו כבד, רציתי  שזו תהיה תוספת מרעננת וקלילה.
אילתרתי מתוך מה שהיה במקרר ויצא  תבשיל משגע בטעם לימוני.


הכמויות הספיקו לי לסוטאז' .

חומרים

חבילה של תחתיות ארטישוק קפואות
8 פטריות טריות גדולות
מיץ מלימון וחצי
חצי כוס מים
רבע כוס סירופ מייפל
כף סוכר חום
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
פלפל שחור
מלח
כף אבקת שום גבישי או שן שום כתושה
בצל אחד גדול.



ההכנה
את הפטריות והארטישוק לחצות לחצי ולשטוף היטב
לטגן בצל עד להשחמה ולהוסיף את הפטריות והארטישוק.
להקפיץ אותם ללא נוזלים בערך 5 דקות.

להוסיף את כל שאר התבלינים ולבשל 5 דקות בסיר מכוסה. אחרי 5 דקות לפתוח את המכסה ולתת לכל הרוטב להצטמצם.
  כל  הצמצום  יערך  10 דקות בערך ,כשאתם כל הזמן ליד הסיר ומערבבים מדי פעם.
  כשזה מוכן לכבות את הסיר ולא לטעום. לתת לטעמים  להספג בירקות.
.הירקות צריכים להשאר  קצת קשים .לא להפוך אותם לרסק...
אחרי שעה אפשר לפזר כוסברה ולהתענג

יום שני, 3 בינואר 2011

סלט פלפלים קלויים וגבינת עזים


סלט שאני פשוט מכורה אליו.
השילוב של המתוק והמלוח פשוט משגע.


לקלות פלפלים בגז, לצנן ולקלף.
לחתוך לרצועות ולערבב עם עירית קצוצה
פרומעז חתוכה לחתיכות.
ופקאן מסוכר.
לתבל במלח ומעט פלפל.
לתוספת פיקנטיות אפשר לפזר גם זיתי קלמטה.
אני הכנסתי פקאן מסוכר וגם פקאן רגיל, כמה שיותר, יותר טוב.
זהו,פשוט ,קל וטעים.
Powered By Blogger