יום שני, 28 בדצמבר 2009

בראוניז שוקולד



בראוניז של קרין גורן
פשוט וממכר
להמיס 200 גרם חמאה או מרגרינה עם 200 גרם שוקולד.
בקערה לטרוף 4 ביצים עם כוס וחצי סוכר.
להוסיף כוס קמח עם רבע כפית אפיה.
4 כפות קקאו.
להוסיף לקערה את השוקולד והמרגרינה, לאחד הכל ולאפות עד שמוכן אבל לא יותר מדי.
אצלי זה לוקח 35 דקות ב170
בתאבון

יום שני, 21 בדצמבר 2009

תחתיות ארטישוק ממולאות גבינות


 מתוך השף הלבן
מתכון של השף ניר צוק
חומרים:
6 לבבות ארטישוק (ניתן להשתמש גם בלבבות ארטישוק קפואים של סנפרוסט)
1/2 1 כוס פירורי לחם
100 גרם גבינת קולאז’ מסוג פרמזן או פיקורינו
4 שיני שום קצוצות
1/2 כוס שמן זית
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
1.שמים את לבבות הארטישוק בסיר. מכסים במים כ- 3 ס"מ מעל הארטישוקים. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומבשלים כ - 4 דקות, מסננים ומקררים במי קרח ומיץ מחצי הלימון.
2.מגרדים גבינת פרמזן ומוסיפים לפירורי הלחם.
3.בקערה מערבבים פרמזן מגורר, פירורי לחם, שום קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים שמן זית, מיץ מחצי לימון, מלח פלפל
4.מייבשים היטב את הארטישוקים במגבת נייר ומניחים בתבנית על נייר אפיה, ממלאים את חצאי הארטישוק בתערובת, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ-10 דקות עד להזהבת המילוי.
בתאבון
אפשר להכין את המתכון גם עם פטריות.רק לוותר על שלב 1.

יום שלישי, 15 בדצמבר 2009

מאפינס סופגניה




טעים טעים ומאוד דומה לסופגניה בטעם אבל ללא הקלוריות שלה.
מתכון של פירגה ,מומלץ בחום לחנוכה ולכל ימות השנה

 (12 מאפינס גדולים)
מצרכים בקערה:
1/4 כוס שמן קנולה
מיכל גבינה 5%= 250 גרם
2 ביצים טרופות היטב במזלג
1/2 כוס סוכר
וניל לטעם (עד 2 שקיות או תמצית)
5 כפות מלאות קמח רגיל
כף סולת (או 6 כפות קמח)
כפית אבקת אפיה
ריבה או קונפיטורה למלית

לערבב בכף עד להתמזגות החומרים – הבלילה דלילה-לא להוסיף קמח
לצקת לתבניות מאפינס משומנות 3/4 גובה המאפינס
להניח כפית מלאה ריבה באמצע המאפינס
לנער קלות את התבנית
לחמם מראש את התנור לחום 175 ולאפות כ-30 דקות עד שמשחים
לצנן היטב את המאפינס לפני ששולפים מהתבניות. חשוב ביותר שהמאפינס יהיו קרים.
לשחרר בעדינות מסביב למאפינס בעזרת סכין ורק אז לשלוף מלמטה

לפזר אבקת סוכר ולהגיש




יום ראשון, 13 בדצמבר 2009

עוגות שמרים

ריח של עוגות שמרים זה ריח משכר,ריח של בית,ריח של אוכל מנחם. אז אצלי עוגות השמרים מתחלקות ל2.
בצק השמרים הרגיל שמשמש אותי בדרך כלל לעוגות שמרים פשוטות,קראנץ' ורולדות.
ויש את בצק השמרים הדפוף,מלשון דפים, שמלא מלא בחמאה  ובקיפולים רבים. על הבצק הזה ארשום פוסט בנפרד.



כאן אני כותבת לכם את בצק השמרים הפשוט והמלצה שלי, אם אינכם מחוייבים להכין אותו פרווה ,תמיד אבל תמיד, תעדיפו חמאה במקום מרגרינה זה משנה לגמרי את הטעם,ואם אתם רוצים עוד יותר להעשיר את הבצק הוסיפו גם שמנת חמוצה לבצק ואז זה בכלל......................ללקק את האצבעות.

בצק שמרים

1 קילו קמח
200 גרם מרגרינה
3 ביצים
2 כפות שמרים יבשים או 50 גרם שמרית
3 כפות שמן
חצי כוס סוכר
מים, כוס וחצי ולראות אם הבצק צריך יותר אז להוסיף.
אם שמים שמנת חמוצה אז להפחית מכמות הנוזלים.
תמיד ,אבל תמיד תזכרו שעדיף להוסיף יותר  נוזלים מאשר פחות. כי אם הבצק דביק אני תמיד יכולה להוסיף עוד קמח אבל ההפך זה קצת מסובך.
ללוש הכל היטב ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
אחרי שתפח ,המילויים נתונים לבחירתכם, אפשר למרוח שוקולד השחר או נוטלה אפשר  סוכר וקינמון,אפשר ריבה ואגוזים ,אפשר חלבה כל מה שאתם אוהבים.
ליצור  גלילות או רוגלך אם בא לכם ,למרוח ביצהולאפות ב180 עד שיש צבע יפה.
כשיוצא מהתנור למרוח סירופ סוכר .

סירופ סוכר , זה כוס מים וכוס סוכר להרתיח יחד רבע שעה.

יום שישי, 11 בדצמבר 2009

פאי גבינה טעים טעים

המתכון הוא של טובה ארן.
בצק פאי
1 וחצי כוסות קמח עם חצי כפית אפיה.
150 גרם חמאה
2 חלמונים
5 כפות אבקת סוכר
קורט מלח
ללוש היטב במהירות לא לעבד יותר מדי ולקרר שעתיים.
מלית
500 גרם גבינה לבנה 5%
חלמון אחד
3 כפות קורנפלור
וניל
2 חלבונים שנשארו מהבצק.
שלושת רבעי כוס סוכר.

לערבב הכל יחד חוץ מהסוכר והחלבונים, את החלבונים להקציף לקצף יציב ולהוסיף את הסוכר.
לאחד בין הקצף למלית הגבינה.
לחלק בצק פאי ל2  חלק אחד לשטח על תבנית הפאי, לכסות בנייר אפיה ולהניח קטניות על הנייר על מנת שישמשו משקולת. לאפות 10 דקות ולצנן מעט , להסיר את נייר האפיה עם הקטניות ולשפוך על הבצק האפוי למחצה את המלית .על המלית יש להניח את הבצק הנותר ,לפני שמניחים אותו יש לחתוך אותו לרצועות
 ולהניח בצורת שתי וערב .
למי שיש מטריצה מוזמן להשתמש בה.
בתאבון





קובה דלעת

כשהכרתי את החצי שמשלים אותי ,הכרתי גם את משפחתו המקסימה,והכרתי עוד משהו טעים טעים וזה הקובה.
בעלי סיפר לי שבבית הוריו היה לכל יום מאכל קבוע ותנחשו מה היה המאכל הקבוע ביום שישי?
נכון, קובה.
אז את מסורת אכילת הקובה ביום שישי העברתי גם אלי,לגבי שאר הימים אנחנו חלוקי דעות.................
אז ככה, בכל יום שישי,  בכל מזג אוויר, יש קובה לצהריים. לפעמים אני מחפפת ולא מכינה, אבל אל תספרו.
אז לבקשת הקוראים שמבקשים ממני  איך מכינים קובה, הנה סדנא מצולמת להכנת הקובה.
ותודה לחמותי היקרה שלימדה אותי את המתכון.
הכנת הסולת

אז בשלב הראשון מכינים את קערת הסולת. בקערה אני שמה חצי קילו סולת,רבע כף מלח ומים .{מי שאוהב עוד תיבול כמו בהרט מוזמן לשים}, אצלנו התקבל איסור מוחלט לסטות מהמתכון.................
את המים לשים בהדרגה עד שרואים שהסולת הופכת לבצק די רטוב אבל לא יותר מדי.בערך כוס מים יספיקו לכם. אתם תלמדו עם הזמן מה המרקם הרצוי.
לתת לסולת לנוח 10 דקות.
הכנת הבשר
בקערה שניה אני שמה בשר בקר טחון,  לחצי קילו סולת יספיק לכם 350 גרם בשר,.מערבבת עם בצל גדול קצוץ,חצי כוס נענע קצוצה,וחצי צרור פטרוזיליה קצוצה.
מתבלת במלח,פלפל שחור.
בקערה שלישית ,שמים מים להרטיב את הידים.
ואז לוקחים כדור קטן מבצק הסולת משטחים אותו וממלאים בבשר , סוגרים ומכניסים למרק.
הכנת המרק
את המרק מכינים כך
בסיר גדול ממלאים מים ,שמים חתיכות דלעת, כמה שאוהבים. מוסיפים 5 כפות רסק עגבניות מביאים לרתיחה.
ומוסיפים מלח, מרק עוף ,פלפל שחור ורבע כף מלח לימון.
 לאחר 10 דקות רתיחה מכניסים את הקובות ומבשלים בערך שעה.
 בתאבון .
אפשר גם עם במיה במקום דלעת

שלב ראשון לקרוץ כדור קטן מהבצק.



שלב שני לשטח את הכדור לפיתה.


שלב שלישי להניח כדור בשר בתוך הסולת


שלב רביעי  להתחיל לסגור את כדור הבצק על הבשר.


להדק את הסולת היטב היטב



וכל הכדורים מונחים במגש.

וזו התוצאה הסופית













יום חמישי, 10 בדצמבר 2009

פאי שוקולד






פאי שוקולד טעים כאן הגירסה יותר מפוארת אבל אפשר להכין אותו גם ללא "התלבושת החגיגית"
המתכון הוא של קרין גורן

לקלתית:
2 כוסות גדושות קמח (300 גרם)
1/4 כפית מלח
3/4 כוס אבקת סוכר (100 גרם)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה טרופה
למלית השוקולד:
2 ביצים שלמות + 2 חלמונים בנוסף, בטמפ' החדר
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
250 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
לרוטב שוקולד חם:
1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)
קמצוץ מלח
120 גרם שוקולד מריר

במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.

משטחים את הבצק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול בעובי 1/2 ס"מ, ומעבירים לתבנית (הכי קל להפוך את נייר האפייה עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות, דוקרים במזלג ומעבירים למקפיא ל-10 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.

אופים את הקלתית (ישר מהמקפיא) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים מעט (ובינתיים מכינים את המלית).
מכינים את מלית השוקולד, מרכיבים ואופים:

משאירים את התנור חם (180 מעלות).

מקציפים במיקסר ביצים, חלמונים וסוכר 5-7 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. במקביל ממיסים שוקולד, חמאה ומלח.

מקפלים את השוקולד לקצף הביצים ויוצקים את התערובת לקלתית.

אופים 20-25 דקות בלבד, עד שמלית השוקולד רק מתחילה להיסדק, והיא עדיין רכה למגע. המלית לא נראית אפויה לחלוטין וזה בסדר, היא תתייצב במהלך הצינון. מצננים.
בהגשה להגיש עם רוטב שוקולד חם

יום שלישי, 8 בדצמבר 2009

קינוחים מרשימים ב2 דקות





2 מיכלים שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר

ממיסים יחד על הגז חבילה אחת של שמנת ביחד עם השוקולד ומקררים לילה .

למחרת מקציפים את זה ביחד עם השמנת הנותרת ואשר להוסיף פנימה תוספות שאוהבים.



אני ממלאת קוקטים חד פעמים בקצפת ומכניסה פנימה ריבת חלב או נוטלה או קוקוס או פיסטוקים קלויים כל מה שעולה לכם בראש

להקפיא ולאכול.





את הקינוח הזה מכינים כך:

את הגליליות קונים בחנויות המתמחות לאפיה.


וממלאים או בגלידה קנויה או בקצפת מעשה ידכם ואז אפשר להכניס פנימה עוד תוספות

כמה פשוט ככה טעים

אני ממלאת בקצפת עם פודינג ווניל ומכניסה פנימה פצפוצי שוקולד ושברי עוגיות.


יום ראשון, 6 בדצמבר 2009

~~~חזה עוף ממולא פיסטוק ולימון~~~~



מתכון נהדר של דורעם גונט
חומרים

4 נתחי עוף פרוסים דק
1 ביצה טרופה
כוס פירורי לחם
מלח,ופלפל
שמן לטיגון

~~~למלית~~~~

100 גרם פיסטוקים קלופים לא קלויים

4 בצלים ירוקים...........אני הוספתי עוד עשבי תיבול.......מה שיש במקרר
רבע כוס פירורי לחם
חצי כוס סוכר חום בהיר
קליפה מגוררת מלימון אחד
רבע כוס מיץ לימון
מלח
ופלפל שחור

~~ההכנה~~

לטחון יחד את כל חומרי המלית   במעבד מזון ולמלא כל פרוסה  של שניצל במעט מלית
לגלגל לטבול בביצה ובפירורי הלחם, לסגור בקיסם ולטגן עד שמוכן.
בתאבון

יום ראשון, 22 בנובמבר 2009

גינה לי גינה לי גינה לי חביבה







הפעם אין מתכון ,רק בקשה
גדלו תבלינים בגינה או בעציצים , זה חוסך המון וזה כיף לקטוף טרי טרי  את התבלין שאנו צריכים.
אז המלצה חמה החזיקו צמחי תבלין במרפסת

זכרונות של טעם

לפני  המתכון אתחיל בוידויי קטן.


בילדותי,למעשה עד שהקמתי משפחה היינו נוסעים אני ומשפחתי מדי פעם לסבא וסבתא שגרו בחדרה.


לסבי וסבתי היה ליד חצר הבית פרינה,   פרינה למי שלא מכיר זהו תנור אבן שבו היו אופים לחם טעים טעים.
הפרינה שימשה לעוד דברים אבל הדבר הטעים ביותר שסבתא היקרה הייתה מכינה בו היה הלחם הריחני שהיה מלא בשקעים מהאבנים שהיו  בפרינה.וגם מלא  באהבה.
סבתי היקרה ז"ל כבר לא איתנו ,אבל טעם הלחם נשאר איתי. כמו עוד הרבה דברים מאז .
מדי פעם מציפים אותי זכרונות של הגינה היפה שהייתה לסבי וסבתי .גינה עם סוגי ירקות שונים,שתילי הפלפלים הקטנים, וכסא הנוח שעמד קבוע במרפסת וכל כך נהניתי לשכב בו.


השבוע החלטתי לנסות ולשחזר את הטעם ההוא  שעדיין בלשוני . הרמתי טלפון לדודתי היקרה וקיבלתי ממנה את המתכון והסברים מפורטים.
היא סיפרה לי שהפרינה כבר נהרסה אבל היא עדיין ממשיכה לאפות את אותו הלחם בתנור הביתי ולשם כך עלי להצטייד בחלוקי נחל..
 לא התעצלתי והלכתי לחפש חלוקי נחל................. ופרוייקט לחם הפרינה יצא לדרך.
 מה אומר ומה אספר,לחם טעים יצא גם יצא,צורתו זהה וגם הריח ,אבל הטעם,הטעם  לא כמו של סבתי האהובה,זהו לא הטעם הזכור לי מילדות.
כנראה חסר בו מגע ידיה,ויש מאכלים שאי אפשר לשחזר.

אז הפוסט הזה מוקדש לכם סבתא איטו וסבא יהודה היקרים שגם שאתם כבר לא איתי, הטעם והזכרונות איתי לעד.

והמתכון.
1 קילו קמח
50 גרם שמרים
כף מלח
3 כפות סוכר
רבע כוס שמן
3 כוסות מים אפשר גם יותר.

ללוש הכל לבצק רך מאוד אבל לא דליל.
להתפיח  היטב עד להכפלת הנפח.
אחרי התפיחה לחלק ל4 או 6 כדורים תלוי בגודל שאתם רוצים.
לרדד מעט לפיתה לא דקה מדי ולהתפיח שוב.

בינתיים לחמם תנור לחום המקסימלי ולהניח בתבנית את חלוקי האבן.
כשהכדורים תפחו להכניס כל פעם כדור אחר לתנור עד שהוא מוכן.

בתאבון




יום חמישי, 19 בנובמבר 2009

סיגרים ממולאים בגבינה ודובדבנים



קינוח טעים טעים של רות אוליבר.

המרכיבים (12 מנות):
24 עלי סיגרים
לדבק:
2-1 כפות קמח
מעט מים
למלית ולסירופ:
1 צנצנת (330 גרם) דובדבנים חמוצים משומרים
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 גליל גבינת "פרומעז"
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
מכינים סירופ דובדבנים: מסננים את נוזל השימור של הדובדבנים ישירות לתוך סיר. את הדובדבנים שומרים להמשך. מוסיפים לסיר סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות על להבה נמוכה, עד מסמיך מעט ומתקבל מרקם של סירופ. מצננים.
מכינים דבק: מערבבים מים וקמח לקבלת תערובת בסמיכות של שמנת.
ממלאים את הסיגרים: מרככים את הגבינה בעזרת מזלג, כדי שיהיה נוח לעבוד איתה.
מפזרים גבינת עיזים ודובדבנים בקצה התחתון של כל עלה. מגלגלים, מקפלים את השוליים פנימה וסוגרים לסיגר. מדביקים את הקצוות עם מעט דבק כדי שהסיגר לא יפתח בזמן הטיגון.
מטגנים ומגישים: מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסיגרים 2 דקות להשחמה. מסדרים על צלחת, מזלפים סירופ דובדבנים ומגישים

יום רביעי, 18 בנובמבר 2009

אלפחורס


אלפחורס של קרין גורן. טעימים טעימים


חומרים
200 גרם חמאה רכה
200 גרם אבקת סוכר (2 שקיות)
3 חלמונים
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
200 גרם קורנפלור (1/2 1 כוסות, פחות כף)
200 גרם קמח (1/2 1 כוסות, פחות כף)2
כפיות אבקת אפייה 1/2
כפית אבקת סודה לשתייה

למלית:ריבת חלב
לציפוי:קוקוס

אופן ההכנה

מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים חלמונים ומעבדים, עד שהתערובת אחידה. מנפים יחד את שאר החומרים, מוסיפים לתערובת ומעבדים רק עד לבצק אחיד. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ וקורצים לעיגולים בקוטר 5 ס"מ. מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז. מצננים לחלוטין. מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות. מצמידים להן עוגיה ריקה, ליצירת סנדוויץ'. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים (אם אוהבים הרבה ריבה, אפשר למרוח על כל הדפנות). מגלגלים את העוגיות בקוקוס.

יום שלישי, 17 בנובמבר 2009

הריח הכי טוב בעולם
















מה הריח הכי נעים עבורכם?
יש שיגידו ריח האביב,יש שיגידו שם של בושם אהוב ,אצלי הריח הכי נעים בעולם ,אחרי ריח של תינוק ,זה ריח של לחם הנאפה בתנור.

אז קבלו עוד מתכון ללחם כפרי טעים מאוד .
לסטארטר.
כוס קמח מלא
כוס קמח לבן
רבע כפית שמרים יבשים
כוס וחצי מים.
את כל זה מערבבים היטב ומשאירים ל12 שעות מכוסה בניילון נצמד.
לאחר שעברו 12 שעות
{אפשר גם יותר מ12 שעות להשאיר את התערובת}
אני מוסיפים לתערובת 2 וחצי כוסות קמח לבן וכוס וחצי קמח מלא
2 כפיות מלח
3 כפות סוכר
2 כפות שמן
כף שמרים יבשים
2 כוסות מים פושרים. הרגישו חופשי להוסיף יותר מים אם יש צורך
ללוש הכל יחד ולהתפיח עד שהנפח מוכפל.
אני הכנתי מהבצק הזה 2 ככרות גדולות ו6 לחמניות קטנות.
אז כאוות נפשכם ........................
לתת ללחמניות או לכיכרות זמן לתפוח ולפזר מעל קמח מלא, בכיכר אחת פיזרתי שיבולת שועל ולאפות בחום גבוהה של 200 מעלות.
וכמובן להניח בתנור תבנית עם מים ליצירת אדים.
ולא לשכוח לחרוץ פסים על הכיכרות.
בתאבון

יום שני, 16 בנובמבר 2009

לחם ממכר



















קבלו מתכון ללחם מדהים וממכר .
המתכון הוא של סמדר זורע .
ללחם הזה צריך להכין בצק מקדים או סטרטר בשפה המקצועית.


לסטרטר
2 כוסות קמח לבן
רבע כפית שמרים יבשים

1 כוס מים פושרים


את כל אלה מערבבים יחד מכסים בניילון נצמד ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר בערך כ12 שעות.


לבצק.

1 כף לתת או דבש

1 כוס מים פושרים
3 כוסות קמח לבן
שלושת רבעי כוס קמח שיפון
2 כפיות מלח
2 כפיות שמרים יבשים.
אחרי שהסטרטר עמד 12 שעות ותסס להכניס אליו את הכוס מים וכף דבש.
לערבב היטב ולהוסיף את כל שאר החומרים.
ללוש היטב כ10 דקות ולהניח לתפיחה עד שהנפח מוכפל.
לחלק את הבצק ל3 חלקים כל חלק לרדד לעלה ואז לגלגל לרולדה.
להניח בתבנית לתפיחה של שעה.
לפזר על הלחם מעט קמח תירס,לחרוץ חריצים על הבצק ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
לפני שמכניסים את הלחם להניח בתחתית התנור תבנית עם מים כדי שיהיו אדים בתנור.
לאפות 30 דקות ובתאבון

יום שישי, 6 בנובמבר 2009

עוגיות דבש וחמאת בוטנים








עוגיות מאוד מאוד טעימות לפי מתכון של דנית סלומון, אני עשיתי בו מעט שינויים.
מצרכים:
1 וחצי כוסות קמח
חצי כפית אפיה
1 כוס שיבולת שועל
100 גרם בוטנים גרוסים.................אני לא שמתי.
125 גרם חמאה רכה
2 כפות גדושות חמאת בוטנים
רבע כוס סוכר.....אני שמתי פחות כי לפי דעתי זה מתוק מדי
שליש כוס דבש
דובדבנים מסוכרים..................אני שמתי במקום דובדבנים, שוקולד.
לערבב את כל היבשים יחד.


בסיר להמיס את החמאה הדבש,הסוכר וחמאת הבוטנים.
לאחד את התערובות ולערבב היטב עד שהכל מתאחד.
לתת לתערובת מנוחה של רבע שעה.
ליצור כדורים קטנים ולהניח על כל כדור דובדבן או שוקולד.
לאפות ב180 בין15 -20דקות.
בתאבון

יום ראשון, 2 באוגוסט 2009

השבוע נתבקשתי להכין עוגת גבינה











והכנתי שוב לפי דרישת הקהל את עוגת הגבינה ב3 צבעים .

המתכון נמצא בתחתית העמוד,כאן אלו רק התמונות.

יום שישי, 31 ביולי 2009

לחמניות מתוקות ממולאות בשוקולד
















לחמניות טעימות שילדים משתגעים עליהם.

קילו קמח

50 גרם שמרים

3 כפות סוכר

 כף מלח

חצי כוס שמן

2 כוסות מים' אם צריך יותר מים אז להוסיף עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

לתת לבצק לתפוח, לקרוץ מהכדור כדור קטן להכניס לתוכו 2 קוביות שוקולד מריר ולסגור היטב.

להניח בתבנית לחצי שעה עד שיתפחו,למרוח בביצה ולפזר סוכר,אני פיזרתי סוכר גבישי.

לאפות ב200 מעלות עד שמשחימות.


בתאבון

יום ראשון, 26 ביולי 2009

לחמניות דלעת







לחמניות כל כך טעימות ,לא תפסיקו לאכול מהן.


מתוך התוכנית של שגב משה בערוץ 2

לחמניות דלעת

רכיבים: 950 גרם קמח לבן

שקית שמרים טריים

550 מ"ל מים

כוס מלאה ברצועות דקיקות של דלעת (מומלץ להשתמש במנדולינה או פומפייה)

4 כפות שמן זית 4

כפות שקדים קלויים

15 עלי בזיליקום טריים פרוסים דק

1 גבעול עלי אורגנו טריים


לציפוי הלחמניות :


4כפות טימין קצוץ דק

4 שיני שום חתוכות לפרוסות

6 כפות שמן זית

1 כפית מרווה או פטרוזיליה קצוצה דק

3 כפות קוביות קטנות של דלעת שבושלו חמש דקות במים רותחים

להגשה :

שמן זית וחומץ בלסמי. מעט קוביות קטנות של דלעת אפויה קלות או מבושלת.

אופן ההכנה :

מחממים תנור לחום של 210 מעלות . מערבבים את השמרים עם הקמח. מערבבים את המים עם הדלעת והשמן . מוסיפים את המלח והפלפל למים המתובלים . מוסיפים את המים המתובלים לתוך הקערה של שמרים ומערבבים. מהרגע שכל התערובת מחוברת בצורה הומוגנית מתחיל שלב הלישה, יש ללוש את הכול כשבע דקות. לאחר מכן מחלקים לכדורים קטנים ושווים בגודל של בקוטר של 5 ס"מ מניחים על תבנית מקומחת קלות ונותנים ללחמניות להכפיל את נפחן במקום חמים תהליך זה ייקח בסביבות 30 דקות. כאשר הלחמניות תפחו, מערבבים את כל הרכיבים של התערובת בקערה ומפזרים בכמות נדיבה מעל כל לחמנייה - שימו לב לא ללחוץ על הלחמניות על מנת שהאוויר לא ייפול. מכניסים לתנור החם מהר וסוגרים את הדלת בשביל לשמור על הטמפרטורה. זמן אפייה : כ- 25 דקות - עד גוון חום זהוב. מאוד מאוד טעימות ,אני לא שמתי בהגשה בלסמי וקוביות דלעת

יום שבת, 25 ביולי 2009

כדורי בשר בדובדבנים


המתכון הוא מהבלוג הנהדר של מרילין. לכניסה לבלוג:מרילין



המצרכים:


חצי קילו בשר טחון
מלח ופלפל
בצל קצוץ דק
כף שום כתוש
חופן פטרוזיליה קצוצה
שתי כפות נענע קצוצה
כף תימין
ארבע כפות פירורי לחם
שתי כפות אגוזים קצוצים - במקור צנובר
ביצה
~
בנוסף
צנצנת דובדבנים חמוצים בסירופ
חופן תימין
מלח - פלפל


מערבבים את כל חומרי הקציצות משהים לחצי שעה
יוצרים כדורים קטנות ומטגנים בשמן עד שהם זהובים בכל הצדדים
שופכים עליהם את תכולת צנצנת הדובדבנים יחד עם המיץ
מצרפים את התימין , מלח ופלפל ומביאים לרתיחה
מבשלים על אש בינונית קטנה עד שהרוטב מצמצם לחצי

הקציצות טעימות עוד יותר למחרת.

בתאבון.
Powered By Blogger